春食柳芽，要注意這一點！

春回大地，掛在枝頭的那一串串柳芽不僅是一道美景，更是餐桌上的一道美味。

春食柳芽營養好

柳芽是楊柳科柳屬植物的嫩芽，別名柳實、柳子、清腸草，富含多糖和蛋白質。蛋白質能促進身體的生長發育、衰老組織的更新、損傷組織的修復等功效。而柳芽多糖具有免疫調節、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗菌抗病毒、保護肝臟等保健作用。

柳芽味苦性涼，可清熱解毒、利尿。《中國醫藥大辭典》也記載，「柳芽具有驅風、名目、烏髮、駐顏、堅齒、益壽的功效」。

柳芽為何能去火

中藥材使用楊柳科植物柳樹的嫩芽、柳葉。該藥材性寒，味微苦，無毒。柳芽中的水楊苷，進入循環系統後，可作用於丘腦下部的體溫調節中心，引發身體產熱或散熱的反應。因此柳芽有退燒作用，它也可產生髮汗、毛囊豎立和血管收縮或擴張的作用。

注意柳芽也有毒

柳芽應在未開花絮之前採摘。泡茶時，要選用剛萌出的嫩芽並晒乾，然後同茶葉一起用開水沖泡。柳芽的確含有一定毒性，而有毒的部位主要是葉及皮，它是一種微毒，基本不會對人體造成危害。部分人吃柳芽後會冒汗、口渴、嘔吐、血管擴張、耳鳴、視覺模糊，嚴重時呼吸困難、昏睡終日、喪失知覺、呼吸深而慢、脈搏變快等癥狀，應立即用手摳或藥物催吐。有中毒表現的需到醫院就診。

文/國家一級公共營養師 荊莉

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

微信用戶可關注 中國家庭報官微（zhongguojiatingbao1）。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！