生吃中毒，熟吃卻可防癌抗癌，日本長壽的象徵

生吃中毒，熟吃卻可防癌抗癌，日本長壽的象徵。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻魚飯來驅走嚴寒，以保持充沛精力。台灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵，食鰻魚能促進健康長壽。

但是鰻魚血中含有血清毒，具溶血作用，不可生吃，以免引起過敏、中毒的現象。一般熟吃則可以則因鰻魚含有豐富維生素A，具有使粘液正常分泌的功能，保護上皮細胞，維持皮膚、粘膜、角膜等正常運作，強化人體第一道疾病防禦線，可增強人體免疫力，從而達到預防癌症的效果。

鰻魚一般都是做燉煮比較補身體，但是也可煎炸炒，黃芪燉鰻魚做法很簡單：將鰻魚、當歸、生黃芪、紅棗清洗乾淨，鰻魚切斷；將鰻魚、藥材、米酒和水放入電飯鍋中，燉煮40--50分鐘至鰻魚熟爛；加鹽調味即可。