舌尖上小小的毒 那些有爭議的蕨菜真的有毒嗎

民以食為天，飲食固然保健身體，但是，前提是科學飲食，要是胡亂飲食，不遵循飲食規律，那就是對身體不負責。一方面，食用安全食物，另一方面，則是認清食材性質。

就食物安全來說，有些食物生長時，為了讓其生長更快，會添加一些藥劑，這樣會危害身體；根據時節，食用當季食物，也是能保健好身體；個人體質不同，對食物的需要也不同，認清食材本質顯得至關重要。

蕨菜有毒吃不得

按照存在即合理，食物的出現，肯定是有需要的，但是，某些矯情的人則會說，這個不能吃，那個吃不得。在這些人看來，天地間，似乎任何食物都是不能吃的。例如，蕨菜。

蕨菜有毒，吃不得，之前日本人食道癌發病率升高就是因為了蕨菜，並且有人還列了一個實驗數據，在實驗中，讓老鼠食用蕨菜，老鼠竟然被毒死了。這樣的些許觀點，讓蕨菜有毒不能吃，開始深入人心，甚至引來恐慌。

中國食用蕨菜由來已久

在中國，食用蕨菜的歷史很久遠，可以追溯到春秋。《詩經》有採摘蕨菜的描述；大詩人白居易也寫出「蕨菜已作小兒拳」的詩句；黃庭堅也稱讚，蕨菜嫩芽如小兒拳。這些都一再說明，食用蕨菜歷史由來已久。

蕨菜有毒嗎

關於蕨菜有毒之說，不口否認，蕨菜確實有毒，其實，要是細緻一想，常見的食物中，沒有毒的實在是太少太少了。那微小的毒素，比之其帶來的美味實在是不值一提。

或許在吃貨的心中，管它有沒有毒，只要能享受到味蕾的那種碰撞，即使是小劑量的毒素，也是好的，因為這些美好東西，想要讓人放棄是非常難的。例如，河豚，其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢？但是，拚死吃河豚的人如過江之鯽。

蕨菜中有哪些毒

關於吃蕨菜會中毒，其實，更多的時候，是因為其中原蕨苷導致的，這種物質屬於微毒物質，會傷害到身體。

食材的相生相剋

就食物來說，在生活中，好與不好，要結合當地的環境具體分析，比如，砒霜。確實毒素很強，屬於劇毒。在影視劇中，會出現下砒霜把人毒死的場景。

但是，在某些情況下，卻能用來治病，當做一味葯。這正是人們常說的「人蔘是寶，也能害人；砒霜雖毒，也能救人」。

食材的相生相剋、禍福相依是需要大家多加註意的，就蕨菜來說，同樣如此，在享受美味的同時，可能其中的毒性會危害到人的身體。

如何吃蕨菜

只要你不是長期食用蕨菜，並且，不是那麼的頻繁，對調節保健還是非常好的。最重要的，在烹飪製作的時候，可以把蕨菜放在清水中浸透，這樣能降低其中的原蕨苷，烹飪的時候，加點醋，能降低其帶來的危害。

這就是關於生活中吃蕨菜的描述，蕨菜確實具有微毒，但是，當你認清蕨菜，科學食用，會更好的調節、保健好身體的。