素菜沒胃口？來兩道既有「肉感」又下飯的家常素菜-辣子香菇和涼拌手撕茄子

我經常聽到身邊有朋友抱怨說，「素菜吃起來沒胃口」，「不想吃素菜，因為不下飯」等之類的話。嘿嘿，其實這樣是有偏見滴，素菜當然也可以做得很有味道啊，就看你怎麼做啦。要光是簡單的油啊鹽啊炒幾下，吃起來確實有點寡淡無味。又或者總是白灼蔬菜，頂多蘸蘸醬油醋啊啥滴，這樣吃起來好像也有點太馬虎了哈。我覺得只要好好做，素菜同樣可以做得非常好吃，非常下飯。

材料：

主料：

香菇、茄子

輔料：

辣椒

01

辣子香菇

做法：

1.干香菇適量，泡發洗凈。

2.準備干紅辣椒適量。把干辣椒每個都剪成兩半。

3.香菇改刀切成小塊備用。

4.坐鍋開火，倒入一點點油。待油溫稍微有些溫熱的時候，把干辣椒和花椒放入油鍋里翻炒。火可以調到最小，多翻炒一會兒，不要炒糊，一直炒到飄出辣椒和花椒的香味就可以關火盛出。放涼待用。

5..炒鍋洗凈或另取一個乾淨的鍋，倒入油適量，開火，下入香菇，火候調到中火，不停翻炒幾分鐘。

6.然後下入之前已經炒好的干辣椒花椒。按自己口味，烹入薄鹽生抽、味極鮮醬油、糖適量。繼續翻炒。下入素高湯少許，液面不用沒過香菇。火可以稍微調大，繼續翻炒。

7.最後再烹入一點素蚝油接著炒。然後就可以關火了。

8.裝盤，上桌吧！炒出來的香菇香辣十足，很有「肉感」哦，越吃越想吃，真是那麼下飯呢！不要吃撐哈！

02

涼拌茄子

1. 準備兩個長茄子。洗凈，放蒸鍋里，隔水蒸熟。然後關火，取出放涼。

2.手撕茄子好吃不好吃，就看這碗汁兒了。 我一般是這麼配料汁的：鹽、頭抽、生抽、味極鮮、香醋、陳醋、芝麻香油、糖、辣椒紅油、香菇（自己做的辣椒紅油，不是一般的香！）。

11.將已經放涼的茄子，手撕成小細條，然後裝盤。把剛才做好的那碗料汁兒澆上去，就可以端上桌開吃啦！味道嘛，兩個字，正點！

溫不要太高，不要把干辣椒和花椒炒糊，那樣就不香了。

兩道既有「肉感」又下飯的家常素菜就寫到這裡了，好胃口噢！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！