讓你想不到，五花肉和它一起燒，竟然比肉還好吃，一上桌就光碟
紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食入，這道紅燒肉里加入了干豆腐結一起燒制，干豆腐結吸收了紅燒肉的肉香，口感勁道，肉香味濃郁。紅燒肉也變得不會油膩
【紅燒肉燒乾豆腐結】
主料：五花肉500克、干豆腐4張
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、干辣椒2個
食材備齊
將五花肉切適當大小的塊
鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
鍋加油燒熱，下入白糖加熱至冒泡變色，下入五花肉炒制上色
下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
加入熱水（要沒過五花肉），生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鐘
期間，將干豆腐切成方塊，在對角切開成三角形
將干豆腐從底邊往上捲起
在打成結，其餘依樣做好
到時間後，下入干豆腐結，鹽
煮至剩少許湯汁時，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和干豆腐結上，即可盛出裝盤
烹飪技巧：做干豆腐結時手法要輕，干豆腐沒彈性易斷，燉干豆腐時要大火燒開，在中小火燉40-50分鐘，五花肉才會香甜鬆軟，口感肥而不膩，入口即化
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