西紅柿究竟熟吃生吃哪個好！

西紅柿是我們經常常見的蔬菜，小的時候都是生吃的，洗洗就直接吃了，而長大了就會覺得生吃不太衛生，【主要是小時候不知道農藥殘留啊、細菌滋生之類的原因】故所以熟的吃，今天我們就來討論一下西紅柿究竟熟吃生吃哪個好！

首先

西紅柿成份中有大量的番茄紅素、維C以及抗氧化劑，這些成分是幫助人體抗氧化損傷、保護心腦血管以及防癌的作用的，那麼生吃或熟吃到底會對這些成分有什麼影響呢？

生吃

對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。食用西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。所以在缺乏維C時生吃也是不錯的選擇！

熟吃

具英國皇家醫學院研究表明，與食用生西紅柿相比，人們在食用加熱後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。

結論：熟吃>生吃，其實這是很顯而易見的，畢竟生吃西紅柿的做法很少，而熟吃則多了去了，所以熟吃更加健康，而且在中國大的環境下即使忽略一些營養成分，熟吃依舊比生吃來的健康！下面是小編精心推薦的做法希望大家能喜歡！

生吃做法

白糖拌西紅柿：白糖100g+切片西紅柿【西紅柿數量為3~5個】將白糖均勻撒之西紅柿即可

注意事項：現做現吃，不宜放久滋生蟲菌，或用鹽水過濾！

熟吃做法

西紅柿燉牛腩：牛腩400g【看需要多少人份的】西紅柿400g【等量就好】香菜10g，

做法：將牛腩切切成一塊塊放入清水浸泡數小時後過濾水份，放入平底鍋內炒至變色，將西紅柿切片過濾好，過入鍋內連同牛腩一起，將所需的配料放好【如生抽、料酒、蔥姜等】大火燉10分鐘後小火熬制1小時即可！

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