這個名小吃被慈禧吃出了名！降壓減脂減肥去暑，清涼香甜

北京好多名小吃得名都因為有一個超級大腕吃貨，慈禧。在很多的北京名點中驚奇的發現超級大腕慈禧頻頻出現，每年春季，北京的小吃里有一種稱之為豌豆黃的開始欣然上市了。做為一種時令性出現的小吃， 豌豆黃的名聲背後也是跟著好玩的趣事，頻頻出入在很多小吃中的慈禧也即將登場在這個故事當中。

話說有一天，慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是幹什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，讚不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷。後人曾說，豌豆黃得以聞名，慈禧的功能不小。

清宮裡豌豆黃兒民間的豌豆黃雖同為降暑時令佳品，它們有粗細之分，從選料和配料上是有所出入的，民間豌豆黃稱為糙豌豆黃，原為回族民間小吃，一般加有小棗製成，在廟會等場合，置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣，宮廷所食豌豆黃在此基礎上做了改進，用上等白豌豆為原料，其製法較精，豌豆黃是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質地細膩純凈，入口即化，屬上品。

八旗子弟後旅居台灣的美食家唐曾孫曾在他的北京甜食中提到過豌豆黃，他在文中寫到：北平的豌豆黃分粗細兩種，粗豌豆黃是用沙鍋淋出來的現切現賣，買多少切多少，用獨輪車推著下街賣，架式跟賣切糕的差不了多少。至於細豌豆黃，雖然不是什麼稀罕物，可是整個北平也沒有幾份，要說夠水準的還得數東安市場靠慶林春茶莊老杜的手藝高，老杜的買賣，以賣豌豆黃為主，每塊約四寸見方，分帶山楂糕不帶山植糕兩種，當時還沒有電冰箱，他有自備白鐵皮內放天然冰小冰箱一隻，大約頂多擱二三十塊，每天下午三四點鐘擺攤，賣完就收。他的豌豆黃保證新鮮，沒有隔夜貨，豆泥濾的極細，吃到嘴裡絕對沒有沙楞楞的感覺。而且水份用的更是恰到好處.不幹不稀，進嘴酥融。碰上老杜高興，有時候也做幾塊綠豆黃來賣，綠豆黃做法雖然跟豌豆黃差不多，三伏天一塊一塊，綠茵茵的，冷香四逸，不但瞧著蔭涼，夏天吃了還能卻暑解毒，尤其每塊上都嵌上一些棗泥，棗香撲鼻，更覺得特別好吃。在北平賣豌豆黃雖然不算稀奇，可是賣綠豆黃的，在北平老杜就得算頭一份兒了。

做為北京的名小吃，它也是一種時令性很強的應季小點，從農曆三月三上市一直到春末。在這一個時期多吃豌豆黃，還有利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥的功效呢！

北京哪家去吃豌豆黃？

1、護國寺小吃店

護國寺大街93號(老人民劇場對面)

半個多世紀歷史的老店，集小吃精品和清真特色美食於一宴的「小吃宴」。

豌豆黃和綠豌豆黃都很好吃，細膩、清新。

2、白記年糕

牛街5號牛街清真超市1樓(近輸入胡同)

牛街清真超市裡邊的一個櫃檯，路不好環境差但牛氣哄哄，外面排長隊購買。

豌豆黃塊大，口感沙沙，不甜很香，很細膩，融化在嘴裡的感覺真是超級棒！

3、滿恆記火鍋

平安里西大街14號(趙登禹路口西南）

不提前約定永遠需要排隊，豌豆黃自家做的，口感沙軟、淡甜不膩，很爽口。價格相對親民。

4、仿膳飯莊

景山西街北海公園東門內

有逼格，宮廷范兒倍足，京味兒小點心算比較齊全。

儘管很多人說仿膳在走下坡路了，但盒裝的豌豆黃和芸豆卷始終品質不錯，根本停不下來~

5、錦芳小吃

磁器口大都市街南一樓大中電器1樓

主打經營清真小吃，豌豆黃12一斤，買多大都行，

顏色淺，口感濕潤，甜度剛好，一口下去感覺挺棒

6、聚德華天烤肉季

鮮魚口胡同72號(近前門步行街)

上午就賣光的店，屬於國營餐廳，菜量相當足，豌豆黃綿軟，口感好，入口沙甜

7、那家小館

建國門外永安里10號

據說是古宅改建的，進去之感覺很古樸風迎面撲來，陽台小院子很別緻。

豌豆黃色澤淺黃、細膩純凈、清涼香甜，經得起推敲。

8、海碗居

增光路11號(甘家口大廈西北、增光路上)

裝修到「店小二」都是民國風，人氣高。挨著玉淵潭，主打老北京炸醬麵。

9、北平樓

牡丹園西里16號(近牡丹賓館)

全部採用老式四方桌，食物以老北京風味為主，從小吃、到炒菜甚至烤鴨都有，種類豐富。豌豆黃味道經典、性價比很高，也可以直接點個拼盤。

10、白家大院

蘇州街15號樂家花園內

妥妥的宮廷風，服務員都戴著旗頭，還會問候「您吉祥」，席間還有各種表演，敲鼓、茶藝、變臉、二胡等等。

吃飯的環境氣氛活躍，豌豆黃也不失望。

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