春天才能吃到的野菜！清熱解毒預防各種過敏

李艷玲

主任醫師

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科

天津市中西醫結合學會臨床營養治療專業委員會副主任委員

中國醫師協會臨床營養專業委員會常務委員

中國中西醫結合學會營養專業委員會常務委員

天津市營養學會常務理事兼秘書長

天津市臨床營養質控中心副主任委員

天津市中醫藥學會亞健康分會常務理事

天津市健康管理學會治未病分會常務理事

天津市抗癌協會營養專業委員會常務委員

天津市保健食品化妝品專家諮詢委員會專家

馬齒莧是春季一種常見的野菜，雖然普通，但其養生功效很神奇！馬齒莧的藥用價值有哪些呢？不適合吃馬齒莧的人群有哪些？馬齒莧怎麼吃，才能最大發揮它的營養功效呢？懸壺TV特邀天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任醫師李艷玲為大家解答疑問。

馬齒莧的藥用功效

馬齒莧是春季應季的野菜，在所有蔬菜里含蛋白質脂肪含量非常高，含微量元素，維生素非常高，所以又叫長壽菜，是天然的滅菌素。

馬齒莧味甘酸，性寒，食用會有清熱解毒、消炎滅菌以及利濕的作用。

春季很多人都會出現過敏癥狀，馬齒莧可以解決如蕁麻疹、過敏性鼻炎等，有清熱解毒，同時幫助消敏的作用。

注意！需小心食用的人群

因為馬齒莧本身具有清熱解毒的作用，其大寒作用非常強。所以比如脾胃虛寒的人、孕婦、便溏的人用馬齒莧要非常小心，要減少劑量，改變做法。

最佳食用馬齒莧的方式

新鮮的馬齒莧采以後，要用熱水燙制一下。

因為馬齒莧貼地生長，表面會附有寄生蟲，用清水淘洗好幾遍，寄生蟲可能還存在馬齒莧的表面上，所以用滾開的水燙一下會起到殺菌作用，同時不破壞營養素（高含量的維生素B族和維生素C），所以開水燙的效果比焯的效果會更好。

用馬齒莧的劑量一個人一天最多不超過100克，100克捧在手上就一點點，一般人都不會超。

建議採用涼拌的方法或者是用馬齒莧蒸包子這種做法食用，因為涼拌不會破壞任何營養素。而蒸包子使用100℃的溫度，時間8到10分鐘很短，在這個環境這個溫度下，營養素損失較小，所以建議採用這兩種的吃法，保存馬齒莧最大的營養素。

最後李主任表示：

馬齒莧正是現在應季的野菜，可以按照以上兩種方法烹飪，在生活中通過飲食輕鬆簡單的防治疾病，消炎消敏。

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