鮮上加鮮-滑嫩豆腐雞蛋羹

豆腐雞蛋羹

圖文 |暖夫生活

雞蛋羹從小吃到大，小時候我媽每次蒸的時候會放一點小蝦米，帶點鹹鹹的味道很好吃。後來畢業之後自己在外邊住，早餐有時候不知道該吃什麼，就一個雞蛋一碗水，起床後先把雞蛋羹下鍋蒸上，等到洗漱完雞蛋羹也做好了。不過那時候蒸的經常坑坑包包，賣相實在不忍直視。

今天的雞蛋羹放了一些嫩豆腐，最上邊撒了香菇，滑滑嫩嫩的口感，很適合當早餐。如果口味重一點的，可以在最上邊撒上一些炒過的肉末，就更有滋味啦。

原料：

豆腐80g、雞蛋1個、香菇1個、鹽適量、雞精適量、油適量

做法：

1、豆腐切成厚片，然後擺進蒸蛋羹的容器里，容器內先刷一層油

2、雞蛋攪散，加適量鹽和雞精，加入適量溫水攪勻

3、撇去浮末（或者用漏勺過濾一遍），倒入剛剛盛豆腐的容器內

4、蓋上保鮮膜，在邊緣處用牙籤扎眼，放入蒸鍋蒸約10分鐘左右

5、雞蛋定型後放入香菇，再蒸幾分鐘即可

6、出鍋後撒上蔥花開吃吧

小竅門：

雞蛋兌水時加溫水，攪拌好後過濾一遍，蒸的時候蓋上一層保鮮膜，這樣整出來的蛋羹更嫩滑；攪散雞蛋時可以放十三香，不過蒸出來的不是很好看，會有黑點；

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