糖尿病食譜｜秋葵嫩豆腐

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秋葵嫩豆腐

材料：

秋葵200克，豆腐100克，香油、海苔、鹽、薑末、生抽、醋各適量。

做法：

1、將秋葵洗凈切段，豆腐切丁，把豆腐和秋葵一同放入沸水中焯一下，撈出裝盤，（秋葵放在豆腐丁上）。

2、調碗汁（用鹽、薑末、生抽、醋），淋在秋葵上，撒海苔絲，滴上香油即可。

營養師點評：

本食譜簡單易學，熱量較低，適合糖友食用。

秋葵黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能延緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。

此外，秋葵含有豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌，平衡血糖值。

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