豬皮比燕窩更滋補？不起眼的它原來是膠原蛋白之王！

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之，殊不知是一種極大的浪費！豬皮是一副養顏美容的中藥，是皮膚最愛，只是很少有人知道。

不起眼的豬皮，竟是個寶！

據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的「豬膚方」中指出：豬皮有「和血脈，潤肌膚」的作用，歷代沿用不衰。

1、強筋壯骨

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

2、抗衰老

經常適量吃一些豬皮或豬蹄有助於延緩衰老。

3、提高免疫力

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

4、美容

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

5、活血補血

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

6、補充維生素

人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。

豬皮這樣吃，比燕窩更滋補

很多人都喜歡吃肉凍，做肉凍的食材多種多樣，有一種就是用豬皮來做肉凍。

煮好的肉湯放在盆里擺在窗台上，過不久就凝結成晶瑩筋彈的凍兒，清新又解膩。除了口感上的享受，豬皮凍還能美容養顏，補充膠原蛋白，比吃燕窩還滋補！

有朋友說做皮凍誰不會呢，不就是豬皮煮了冷藏一段時間就行了嗎？

有這麼簡單嗎！

其實，做皮凍特別是皮凍做出來不油不膩，晶瑩剔透如水晶也需要一點小伎倆的。

做皮凍必須注意的一個小事項：

豬皮在做皮凍前必須刮凈油脂，只有這樣做好的皮凍才無油不膩，還有你需要的水晶模樣。

豬皮放進煮鍋煮到豬皮用筷子能穿透，這樣方便刮凈豬皮的油脂。

刮凈豬皮油脂後把豬皮切條，再次放進乾淨鍋里煮沸，徹底去除油脂。

水晶皮凍

食材：豬皮、生薑、精鹽

做法：

1.豬皮放進鍋里煮到稍微膨脹後撈出，放涼後刮凈豬皮里側的油脂。

2.處理凈油脂後切細條放進煮鍋，再次煮開後撈出去掉殘餘油脂。

3.鍋里倒進足量清水，放進生薑去腥，少許精鹽，倒進徹底處理凈的豬皮。

4.煮開後改用小火煮40分鐘左右，看到肉皮發白軟爛湯汁稍粘稠。

5.煮好的豬皮湯徹底放涼後盛到容器里，要分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底，然後放冰箱冷藏或室外自然冷凍即可。

雙色皮凍

食材：生豬皮、醬油、八角一個、桂皮2塊、香葉2片、白芷2片、草果2個、茴香1/2茶匙、精鹽2/3茶匙。

做法：

1.生豬皮處理好放進煮鍋，放進真備好的香料包。

2.大火煮開改用小火煮到肉皮稍微融化湯汁濃稠。

3.豬皮湯煮好後，先盛出一半的豬皮湯放涼後盛到準備好的容器里，讓其凝固成型。

4.鍋里剩餘的豬皮湯調進醬油，再次煮開。

5.放涼後倒進事先凝固好的皮凍上，這樣做出的皮凍，一半是深色一半是透明色。

蔬菜皮凍

食材：豬皮、西蘭花、精鹽

做法：

1.把豬皮清理乾淨放入煮鍋，煮10分鐘左右後撈出刮凈豬皮的油脂。

2.豬皮切成細條放進鍋里大火煮開，去掉豬皮上的殘餘油脂後撈出。

3.煮鍋里另倒進清水，調進精鹽，放進豬皮條大火煮開後用小火煮40分鐘左右。

4.西蘭花洗凈焯水撈出控凈水，撕成小朵。

5.豬皮湯放涼後倒進到小盆里，倒進的量在小盆2/3位置。

6.豬皮湯稍微凝固成肉凍，把西蘭花按入肉凍里。

7.最後澆上剩餘的豬皮湯（要漫過西蘭花）放在陰冷的地方自然冷凍。

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