魷魚怎麼做好吃 如何快速泡發乾魷魚

作為口感鮮美水產品魷魚，有著多種美味的做法，比如醬爆魷魚、爆炒魷魚的做法，要想用魷魚烹制出美食，首先就是要學會泡發魷魚，不過在浸泡的時候常常人犯難，究竟干魷魚怎麼泡發？

干魷魚怎麼泡發

魷魚乾分為白色絲狀的熟魷魚乾，能夠直接食用，可以做菜，也可以倒入黃酒，搭配白糖蒸十分鐘；還有一種就是生魷魚乾，這種魷魚乾就需要用油發，或者是用鹼發。現在我們就具體來了解一下干魷魚怎麼泡發？

首先大家要先準備好一盆溫水，之後將干魷魚放入水中浸泡，一般浸泡一晚即可，再放入鹼水裡面，一般一斤魷魚放25克燒鹼，浸泡三小時讓魷魚變軟，之後再用水清洗乾淨，放入水中浸泡即可。

干魷魚的具體浸泡方法

鹼發

將純鹼放入水裡面，比例是冷水是純鹼的二十倍即可，攪拌均勻，再放入干在清水裡面浸泡了三小時的干魷魚，浸泡3小時就可以讓魷魚變脹大，之後取出不斷的用水清洗乾淨鹼味。

油發

直接將干魷魚裡面倒入享有，一般一斤干魷魚倒入10g魷魚，再放入少許鹼，一起放入水裡浸泡至脹即可。不論是用何種方式浸泡的干魷魚都建議在兩三天內吃完，這樣才能避免魷魚出現回縮的情況。

醬爆魷魚的做法

1.準備好魷魚1000g、油適量、鹽適量、甜麵醬適量、蔥姜適量、料酒適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、花椒粉適量

2.之後將魷魚洗乾淨後切成片狀，再將水倒入鍋里，倒入料酒，放入薑片，放入少許鹽煮開，之後再放入魷魚片

3.煮至斷生即可，只需要發現變色並且微卷就可以剷出，再控干水，之後將油倒入鍋里，放入蔥姜翻炒出香味

4.放入孜然，撒些花椒粉翻炒出香味，放入甜麵醬翻炒出香味，再倒入魷魚翻炒均勻後剷出一部分，另一部分撒上辣椒粉，翻炒均勻後盛出即可。

貼心提示：

因為本身魷魚就有鹹味，因此不要放入太多鹽和醬料。

爆炒魷魚的做法

1.準備好乾魷魚2隻、青椒半個、胡蘿蔔1個、洋蔥1個 ；之後將干魷魚浸泡好後撈出切成條狀，再放入沸水裡面焯熟

2.再將魷魚撈出，青辣椒洗乾淨後切成絲，胡蘿蔔洗乾淨後去皮切成絲，洋蔥切成絲，之後將底油倒入鍋里燒熱

3.放入蔥姜翻炒出香味，再放入魷魚，放入胡蘿蔔、青辣椒和洋蔥，倒入醬油和料酒，倒入蚝油，放入鹽和味精調味。

貼心提示：

干魷魚一定要提前浸泡，炒魷魚的時候要全程大火翻炒，再翻炒熟魷魚之後才能放入蔬菜一塊翻炒。

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