肥而不膩的香煎米粉肉，記憶中的美味佳肴

我們小區多半都是跟我們一樣，不是武漢本地人，工作的關係落腳武漢，在武漢工作，結婚，生子～擠在小公寓樓里過起自己的小日子，大家天南海北的聚在一起，鄰居就成了跟家人一樣親切的一群人，東北的媽媽麵食和腌酸菜做的好道地，廣東的媽媽煲得一手好湯，湖南的媽媽腌辣椒是搶收貨，河南的媽媽手擀麵做的孩子們搶著吃～我就是那個啥都會一點，但是不精通的人。

前兩年出差去荊州的時候，吃了一道菜一直忘不了，大概是用面裹著煮熟的五花肉小火慢慢煎的肉餅，肉餅油汪汪的幾乎透明，裡面的肉清晰可見，外面的麵皮煎的焦焦脆脆，裡面的肉又油而不膩～一桌子菜唯獨記住了這道菜，後悔沒問是怎麼做的，後來有位鄰居是荊州人，她回家的時候幫我問了這道菜，還給我發了製作過程，真是特別感激，我照著做了一番，還就是這個味。

食材：五花肉100克，米粉50克

五花肉的熱量比較高，是395大卡（100克），米粉的熱量是347大卡（100克）～看起來熱量不小啊，但是這是我念念不忘的一道菜，管不了那麼多，吃了再說。

調味料：食油，鹽，薑片，醬油，醋，花椒油，米酒

做法：1、五花肉切片，用薑片，食油，鹽，醬油，醋，米酒，花椒油，米粉腌半個小時。

2、用蒸鍋中火蒸40分鐘，米粉吸收大量水分和油脂後變得軟綿濕潤。

3、平底鍋燒熱，在鍋底刷一層油，然後將蒸好的五花肉小火煎至兩面焦黃，淋點醬油即可出鍋。

家常做法的造型不如酒店那麼好口感上還是不輸的，只是現在已經不如以前那麼能吃，一兩塊就已足夠，還是很感謝熱心的媽媽，讓我再次品嘗了她故鄉的特色菜。

溫馨小貼士：

五花肉用冰箱冷凍半個小後再切，可以切的很薄，吃起來口感最好。

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