西紅柿就得揀軟的買，自然成熟的才是真的好
「菜番茄」並不是什麼新品種，做熟了吃，也沒比一般的西紅柿好吃到哪兒去，它其實是催熟劑催熟的西紅柿。
常見的催熟劑是「乙烯利」。乙烯利的毒性很低，若在國家標準允許的範圍內使用，對人體沒有傷害。但使用少量催熟劑安全，不代表催熟的西紅柿也同樣安全。
未成熟的西紅柿里含有大量的毒性物質——番茄鹼（又稱龍葵鹼）。番茄鹼吃多了，人就會中毒。中毒者會感到嘴裡發苦，還會頭暈和噁心。
看 |別買「黑果蒂」
催熟的西紅柿和自然成熟的，雖然都是紅色，但在外觀上還是有差別的。
催熟的：果皮發暗，顏色均勻，果蒂（即西紅柿凹進去的地方）發黑。通常都沒有籽，就算有，籽的數量也很少，而且顏色還是綠色的。
自然成熟的：果皮發亮，顏色分布不均，可能有的地方紅，有的地方綠，果蒂也是紅綠相間；籽是土黃色的。
摸 |只選「軟柿子」
軟、硬是判斷西紅柿是否成熟的重要標準。
真正成熟的：捏起來是軟的。
還沒成熟的：不管這西紅柿是紅還是綠，摸起來很硬。
嘗 | 酸甜味才對
催熟的：吃起來沒有什麼味道，果肉發硬，口感發澀。
自然成熟的：汁水豐富，酸甜可口。
PS：還沒成熟的西紅柿買回家不要急著吃，可以放幾天，讓它自然成熟，這樣還能讓外皮上的催熟劑多揮發一些。
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