許多人喝粥都犯同樣的錯誤 把上線那層皮去掉了
夏天脾胃弱，適合喝粥，尤其是小米粥。普通的黃小米比較粗糙，單獨煮粥口感會糙一些，我喜歡用白小米煮粥，或者是大米摻黃小米煮粥，都很好喝。
粥的好處不僅僅是煮的時間長，米都煮爛了，吃到胃裡更好消化，而且長時間的熬煮，大米中的澱粉也有部分分解了，相當於幫助胃先完成了一部分工作了。
煮粥還有個更大的好處，就是米湯非常養人。熬好的粥放置一段時間，上面就會凝結成一層皮，叫「粥皮」，或「米油」，這層東西可是寶貝呀，大米中最精華的部分都凝結在這一層「粥皮」中了，能與人蔘媲美。
清代名醫王孟英在其著作《隨息居飲食譜》中說：「貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。」就是說，貧民百姓吃不起人蔘，江南人是用米湯當參湯，每每有奇效。
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