酸辣藕丁的做法，簡單爽口小菜，美味又養生！

藕是進補的保健食品，生食能夠涼血散淤，熟食還能夠補心益腎，酸辣藕丁（如果不放辣椒）也是糖醋藕丁都是清爽可口的下飯菜。那麼接下來就與小編一起來具體了解一下酸辣藕丁的一些做法吧！

酸辣藕丁的做法一：

1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈後切成丁再放入清水中浸泡。

2、干、紅辣椒切成段，然後將蒜頭剁成蓉。

3、鍋中放3湯匙油，燒熱後放入辣椒段和蒜蓉，再倒入瀝干水的藕丁。

4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋與1/3湯匙糖。

5、再加上幾滴香醋其美味可口。

6、繼續翻炒2～3分鐘，盛盤後再在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。

酸辣藕丁的做法二

酸辣藕丁的做法二所需的原料：藕、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖與花椒。

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做法

1、取一大碗，然後放半碗清水，再滴入少許白醋。

2、藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後再撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。

3、燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後然後撈出花椒棄之。

4、再放干辣椒稍稍煸一會兒。

5、邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明放點白醋、少量鹽和白糖、再家點雞精出鍋，裝盤撒一些蔥花即可。

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小貼士

1、藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。

2、炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水就可以讓藕更白嫩。

3、做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。

酸辣藕丁的做法三

酸辣藕丁所需的用料：藕1節、食鹽3克、醋2勺、干辣椒8個、細香蔥2根、植物油2勺。

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做法

1、蓮藕去掉外表皮，然後洗凈備用。

2、蓮藕隨意切丁，鍋中加入植物油，燒熱後放入干辣椒炒出香味

3、加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和鹽翻炒均勻，撒上蔥段出鍋。

酸辣藕丁的做法四

酸辣藕丁所需的材料：蓮藕250克、干辣椒2根、青與紅辣椒各1根、蒜瓣5瓣、生薑小許、醬油1大匙、米醋2大匙、白砂糖1小匙、鹽適量。

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具體做法步驟

1、把所有材料準備好。

2、蓮藕洗乾淨，削去外皮切成丁。

3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

4、鍋中煮開水，再加入小許鹽後把藕丁放進，煮至水開後取出。

5、用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。

6、把配料中所有的材料洗乾淨切小塊備用。姜、蒜需去皮後再切。

7、把調料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

8、加入適量米醋，然後攪拌均勻，調成調味汁備用。

9、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、薑片。

10、大火爆香後加入瀝干水分後的藕丁。

11、翻炒幾下，加入調好的調味汁。

12、翻炒幾下使藕丁均勻地沾上調味汁。

13、加入青與紅辣椒丁，翻炒均勻。

14、加入小許水澄粉翻炒，再炒至收汁。

15、最後加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

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小貼士

1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最後橫切成丁狀。

2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會因為接觸了空氣中氧氣變黑。

3、如果用鐵鍋炒，炒好後應儘快裝碟，否則成品就會變成藍黑色。

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