芹菜和它炒著吃，營養還有很好的抗癌作用

杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

杏鮑菇炒芹菜， 很簡單的的食材，只有兩樣：杏鮑菇和芹菜， 但杏鮑菇的肉肉口感與清香爽脆的芹菜搭配在一起，味道非常鮮美可口。杏鮑菇品種：根據子實體形態特徵，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。

【杏鮑菇炒水芹菜】 原料：杏鮑菇 1根 水芹菜 1小把 蒜 2瓣 紅辣椒 1 個 油鹽

製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入蒜和紅辣椒進去煸炒；

3. 煸炒出香味後放入杏鮑菇進去翻炒；

4. 直至杏鮑菇微微發軟， 再加入水芹菜進去翻炒；

5. 翻炒至水芹菜微微變色後加入鹽翻炒均勻；

6. 最後出鍋前加入點紅辣椒翻炒即可。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

小貼士：1. 杏鮑菇切成細絲， 先放入鍋中翻炒至微微發軟；

2. 水芹菜很容易熟， 只需翻炒至微微變色後就可以加入鹽調味。

杏鮑菇營養豐富，富含

蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

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