四種高營養的野菜!野外看看你能找到不!
陽春時節,萬物復甦,滿眼花紅柳綠生機勃勃的景象,田間地頭也長出了各種綠油油的野菜。過去,人們吃野菜是為了充饑,現如今,很多人吃夠了各種美食,倒是就想吃點野菜嘗嘗鮮。不少人童年時代都有在田間地頭挖野菜的記憶,我們今天就追憶一下四種常見的鮮美野菜——苦苦菜、灰灰菜、薺菜、馬齒莧。
1苦苦菜
苦苦菜,又名苦苣菜,俗稱苦菜,因具有苦味而得名,嫩莖葉可食用,鮮美爽口。
每百克植物中含有蛋白質2.5克,脂肪0.9克,碳水化合物6.8克,不溶性纖維1.8克,胡蘿蔔素2.14毫克,維生素C 62毫克。
除了營養價值,苦苦菜的藥用價值也不容小覷。中醫記載苦苦菜味苦,性寒,具有清涼解毒、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。
2. 灰灰菜
灰灰菜又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,為藜科藜屬植物,我國各地均有分布,多生於田間路邊或曠野宅旁。
灰灰菜幼苗和嫩尖可以食用,不僅味道鮮美,還含有豐富的維生素和礦物質,每百克嫩苗中含蛋白質3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿蔔素6.35毫克,維生素B1 0.13毫克,維生素B2 0.29毫克,維生素C 69毫克,鈣高達209毫克,鐵0.9毫克。
灰灰菜還含有多種抗菌成分,具有清熱祛濕、解毒消腫、殺蟲止癢等作用,而且全草可以入葯,常用於治療痢疾、腹瀉。
3. 薺菜
薺菜為十字花科植物,生長在山坡、田邊及路旁,我國各省均有分布,莖葉可以食用,全草亦可入葯。
薺菜每百克含蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿蔔素3.2毫克,維生素B1 0.14毫克,維生素B2 0.2毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C 55毫克,還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等物質。
中醫上薺菜具有清熱利濕、平肝明目、涼血止血、和胃消滯之功效,用於治療腎炎水腫、目赤腫痛、高血壓、便血、腹瀉、痢疾等症。
4. 馬齒莧
馬齒莧又名長壽菜、瓜子菜等,廣泛分布於世界溫帶和熱帶地區,是葯食兩用的植物。
馬齒莧含水量92%,每百克含蛋白質2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3.9克,不溶性纖維0.7克,胡蘿蔔素2.23毫克,維生素B1 0.03毫克,維生素B2 0.11毫克,維生素C 23毫克,鈣85毫克,鐵1.5毫克。
我國藥典記載其具有清熱解毒、涼血止血之功效,用於熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲叮咬、便血、痔血和崩漏下血。
對其成分分析研究表明,馬齒莧含有多種有益健康的成分,包括多酚類、有機酸、生物鹼、多糖等,具有抗菌、抗氧化、抗衰老、鎮痛、抗炎等作用。
鮮美野菜的推薦吃法
涼拌:吃野菜圖個鮮,因此涼拌是最合適的吃法兒,不僅簡單,還能夠保留野菜本身的味道,特別是薺菜、苦苦菜等,洗凈後涼拌,真叫一個爽口!
做餡:薺菜常跟肉一起做成餡,用來包包子、餃子、餛飩,薺菜肉餡的餃子清香美味,是很多人的大愛。
炒食:野菜跟普通蔬菜一樣,也可以炒著吃,不過如此便可能埋沒其獨有的鮮美口感。
嘗鮮的注意事項
不認識的野菜不採、不吃
有的野菜看上去鮮嫩誘人,但不能食用。因此,不認識的野菜一定不要采、不要吃。
路邊的野菜不要采
路邊生長的野菜容易受到污染,垃圾地上、路邊的野菜不要采。
吃前做好前處理
一些野菜有微毒,需要經過煮、浸泡才能去毒,一定要認真處理好後再吃。
不要貪吃
野菜畢竟是野菜,沒有成為「家常菜」一定有它的原因。野菜就是野菜,不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在嘗鮮、品味。
※這些難吃的菜反而最有營養,不吃的人虧大了!
※學會這八招,讓血管更年輕!
※家裡用飲水機的這些問題你都知道嗎?
※沖馬桶,需要蓋蓋子 你知道嗎?
※兒童要長個子,常吃這六道菜!
TAG:生活技巧知識點滴 |
※野菜竟然賣到上百元一斤,快看看郊外哪些野菜可以挖回家!
※山野菜不能隨便吃,來看看你到底吃對了嗎?
※挖野菜的趕緊看看!有些野菜一定要注意……
※山裡看到這種野菜,讓農民朋友痛恨,卻能養肝,你見過嗎?
※這六種野菜,聽說其中有「野菜之王」,看看你們都見過嗎?
※妹子到野外摘一種做漿水的野菜,夏天吃還能清熱解暑,你吃過嗎?
※城裡人到處找這些野菜,你還敢小看這些野菜嗎?最後一種不認識!
※四種野菜能抗擊癌症,看看你都知道嗎?
※好吃又營養的六種野菜,城裡人大多沒見過,你吃過嗎?
※老奶奶到野外採摘一種野菜,只為做一道美味的手擀麵!想嘗嘗嗎?
※四月踏青吃野菜,你吃過這幾種野菜嗎、沒吃過就虧大了,快來看看吧
※春天的治病野菜,快來看看你吃過幾種吧!
※天津挖野菜的都來看看吧,這些野菜都有毒!
※五一這種「野菜」見過嗎?焯水涼拌吃,營養豐富,還想再吃!
※喜歡吃野菜的抓緊看,這種路邊常見野菜有毒!
※好吃又營養的四種野菜,城裡人多數都沒見過,你吃過嗎?
※這種野菜特別稀罕,整個菜市場都沒人認識,是菜也是葯,快看看你吃過嗎?
※小夥子野外挖的野菜,只要這麼做,就很好吃了,到底是什麼味呢?
※喜歡吃野菜的清水人,看完你還要吃野菜嗎?
※小伙到野外採摘的這種野菜,只用涼拌就能非常美味,是什麼呢?