飯菜應該放涼之後才能放冰箱？

食話

「

夏天，小鄉決定搬家。

在交房的那一天，前房客恰好回來取東西，離開的一刻，他在小鄉的耳邊輕輕說了一句：「這個房子很古怪。」

半個月以來，小鄉一直宅在家，奇怪的是，大夏天的，每天傍晚時分都會颳起一陣風，持續時間長達半個小時。

終於有一天，風把小鄉曬在窗前的衣服給刮落了一地，小鄉跑下樓去撿衣服，此時，旁邊一個老人的話，讓小鄉臉色瞬間慘白，老人說：「這小區一年四季都不會颳風的，你們這個房間的衣服怎麼老掉啊。」

老人為何說出這番話？怪風到底是小鄉的錯覺還是有人搗亂？堂主這就來說……

」

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

小鄉的衣服為什麼老掉呢？這是因為窗對面的人家再用巨型電風扇給菜降溫呢。

事實上，導致小鄉被嚇到的真正原因還是在於對面那戶人家根本不知道飯菜是不需要放涼再放進冰箱的。

當飯菜炒好之後，溫度就會從 100 ℃ 開始逐漸下降：

當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；

溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；

而降到 7 ℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

也就是說，

只有將暫時不吃的食物快速冷卻到 7 ℃ 以下——放進冰箱里

（一般冷藏室的溫度在 4 ℃ 左右）

無論是哪種食物，室溫下存放越久，微生物就會繁殖得越多，也就越不安全。

WHO 也建議了，食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。

所以，就不要再執著把菜放涼再放進冰箱了，細菌生長起來簡直就是星火燎原，在一個合適的溫度下，它每隔半個小時就能翻一翻。

朋友，你的冰箱還好嗎……??

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