做菜時 蔥姜蒜椒你可別亂放 原來都是有講究的

蔥、姜、蒜、椒作為最常見的四種調味料，不僅能夠改變食物的味道，而且能夠達到殺菌的功效，對於身體保健大有裨益，但就是這小小的調味料，在使用時也是有講究的。

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寒性菜中多放蔥

蔥是炒菜過程中是必不可少的調味品，會讓食物有一種淡淡的香味。

例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常見的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常見的水產類食物，在製作時候加入蔥能夠有效的去除食物中的異味，同時還能夠吸收蔥的溫性，溫脾健胃。寒性食物中加入了蔥還能夠有效的抵抗過敏，對於過敏產生咳嗽、腹痛有很好治療。

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做水產時多放姜

最適宜多放姜的食物，無疑還是水產食物，例如做魚時，多放一點姜，會讓魚更加鮮美。魚屬於寒性食物，寒性食物需要溫性物質進行調節，姜剛好符合這樣要求。

水產食物中的腥味較重，在烹飪時，加入姜，能夠去除腥味。

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做家禽肉類時多放蒜

說到大蒜，不少人會說吃大蒜對於身體保健有幫助，為此，會多吃大蒜，其實在做菜時加入大蒜對於提味、消毒、殺菌有很好的作用。

特別是對於一些肉類食物，加入大蒜有意想不到的功效，例如，烹飪雞、鴨等家禽肉類時，多放大蒜能夠去除這些家禽身上的異味，對於排出毒素也有幫助，還能促進營養吸收。

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做魚時多放花椒

這裡說到的椒，不是辣椒，而是花椒，通常情況下，在做菜的時候加入花椒有保健的功效。在中醫看來，吃花椒有健胃、除濕、去腥的功效。

有些人不喜歡吃花椒，認為花椒的味道很怪，其實，在做菜時，加入花椒還能幫助身體保暖，烹飪牛肉、羊肉時，加一點花椒能夠去除膻味;做魚時加入花椒能夠去除腥味，從而促進唾液的分泌，增進食慾。

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