這些山藥的做法你們會多少啊？營養價值這麼高超很有必要！

山藥原產山西平遙，大約2000多年前就有了。現分布於我國華北、西北及長江流域的江西、湖南等地區，其中古懷慶府所產山藥最為名貴。山藥營養豐富，自古以來以補虛、美容佳品，馳名中外。它質地細膩，味道香甜，既可作主糧，又可烹制菜肴，可炒食、紅燒、作湯、蒸煮，調配獅子頭、肉包子、肉圓、蛋餃等佳肴名菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃，其天然風味比放了味精還鮮美可口，令人久食不厭，多食而不傷胃。挑選山藥時葯選較重的，鬚毛多的，橫切面肉質應呈雪白色的為上品。另外需要注意的是，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

營養價值

1.山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。

2.山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

3.山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4.山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5.山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

適用人群

一般人均可食用。

1.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。

2.另外有實邪者忌食山藥。

食用效果

1.山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。

2.不燥不膩，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。

山藥別再蒸著吃了，山藥這樣吃養人又美味。

山藥含有粘液蛋白，維生素及微量元素，有降低血糖額作用，能有效組織血脂在血管壁的沉澱，預防心血管病、降低血糖、益智安神、延年益壽。糖醋山藥的做法簡便，能很好的保持山藥的營養和口感。

下面教大家做這道：糖醋山藥，做糖醋山藥只需4步。

食材：山藥300 克。醋10毫升，白糖10克，鹽5克。

做法：1.山藥去皮

2.洗凈，切薄片。

3. 鍋中放油，油燒熱後，放入山藥片，馬上倒入醋。

4.大火翻炒，加白糖和鹽，繼續翻炒1分鐘，出鍋即可。

關於山藥營養的吃法？我來說說營養的做法。各種菜品有很多，首先我們要弄清楚為什麼吃山藥，這比怎麼吃山藥要重要的多，也就是說你要了解山藥的價值。

一起來了解鞏固一些山藥的功效。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等癥狀的恢復有所幫助。

山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

OK我們了解山藥的價值後來講講怎麼吃最有營養。現實中我們吃山藥單炒的並不多，因為黏糊糊的有很多人吃不習慣。所以更多的是和排骨、肉類一起熬湯。熬湯很有講究，我們要儘可能的保證山藥原來的營養不流失，這裡就要求食用鹽、味精、雞精要少放，盡量淡一點，這樣做出來喝湯吃肉營養就很高了。關於熬湯需要什麼調料根據自己喜好，有很多注重養生的大師們，熬湯不放調料或者極少放！目前我是做不到這一點。

中國好廚師在這裡還要補充一點是，山藥對於現在追求美的妹子們而言，也是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

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