做魚的小竅門,去除腥味,營養價值高,你知道怎麼吃么?
隨著生活水平的提高,我們越來越重視養生,很多人都喜歡吃海鮮,這條魚是熱帶溫暖帶的魚類,適應能力強,最為經濟性的食用魚,很多這樣的魚是被人工養殖的,可以切片油炒著吃,魚的肉嫩,營養價值高,每1百克鱔魚肉中蛋白質含量就高達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。但是你們知道怎麼吃么?這條魚做不好很容易出現腥味,下面小編給大家說說如何做黃鱔和去除腥味的方法!
如果想讓這條魚的肉又脆又嫩的話,我們可以將這條魚用熱油滑後,可以使其脆嫩,味濃。如果用溫油滑的話,因為這條魚的胺性大,所以很難去除異味。去腥味的話,可以在炒這條魚的時候配上香菜,可以起到解腥,調味,鮮香的作用這條魚含有豐富的蛋白質和核黃素,如果在上將的時候放入鹽和其他的調味品,就會讓這條魚里的蛋白質封閉起來,肉質收縮,而且水分外滲,如果澱粉上將,在油滑之後漿會脫落,所以在上漿的時不應該加入基本的調料。這樣就能在炒這條魚的時候保持鮮嫩的味道!
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