為何老中醫都對反季節蔬果說「不」？

反季節蔬果越來越容易吃到，只是味道差了些，明顯的感覺是「沒有小時候的味道」……而很多中醫專家主張不吃或者少吃反季節蔬果，不是因為其中的營養變化和栽培過程中必然使用的化肥、農藥，而是因為反季節之舉違背的是「天人相應」「順其自然」的中醫古訓。這一點，非但反季節蔬果，包括中醫歷來重視的「忌口」，都源於同一道理。

關於反季節蔬果

現在的西紅柿沒有「小時候的味道」，這和大棚的栽種方式有關。27℃左右條件下生長成熟的西紅柿果糖和蔗糖含量等指標要明顯高於更低溫度下生長的，西紅柿成熟期一般要在20℃以上的溫度環境中才能更好地積累香氣物質，顯然，冬天的大棚很難滿足如此要求。再比如黃瓜，延長光照時間，黃瓜中的維生素Ｃ和蛋白質含量才會增加，味道和營養才會更好——好在反季節栽種的黃瓜維生素大約只降低了10%，而人們吃反季節蔬菜時也多是圖新鮮，而不那麼在乎營養。

但是，中醫不推薦吃反季節蔬菜，不是因為味道、營養或化肥、農藥，而是因為蔬菜水果的屬性問題。比如夏天的應季蔬果黃瓜、西瓜等，性質多是寒涼的，適合在炎熱的天氣食用。雖然現代醫學至今沒有完全搞明白中醫所說的「寒熱溫涼」的藥性理論，但在秋冬或初春，因為過食黃瓜等引起頑固性腹瀉，進而導致營養障礙的病例很多，更有甚者還留下難以治癒的後遺症，這些都和背離了中醫的養生原則有關。

反季節蔬果是現代產物，以中國古人的智慧，能創造出「四大發明」，想到蔬菜大棚這種反季節的栽培方式並非難事，之所以沒有如此發明，和這種反季節產物違背自然規律有直接關係。

關於「忌口」

再比如中醫所說的「忌口」，很多人吃中藥的時候都會被醫生囑咐，如忌寒涼、忌辛辣、忌油膩等。很多人誤以為，這些禁忌只需要在吃中藥的時候實行，原因是某些中藥成分會與一些食物發生反應，影響藥效。

事實上並非完全如此，「忌口」針對的主要是病人的疾病狀態或者體質。如果一個人是因為脾胃虛寒疼痛來看病的，寒涼生冷就是他得病的原因，忌食寒涼就是幫助他祛除病因。即使虛寒引起的胃疼好了，如果這個人仍舊是虛寒體質，這個「忌口」就要繼續。即使中藥已經吃完，但只要這種體質不變，忌食寒涼就應該是長期的，甚至是一輩子的事。簡單地講，不是你吃的葯需要「忌口」，而是你的體質需要「忌口」。

無論是反季節蔬果，還是「忌口」，其實提醒的是一種生活方式，這正是中醫的價值所在。中醫就是通過生活細節的改變來改善健康、保養生命。所謂「養生」的意義其實是「培養健康的生活方式」。現代醫學發展了，但與古人相比，疾病種類更多，病情更嚴重，這就和我們看似前衛但不健康的生活方式有直接關係。

作者：佟彤

文章內容來源：《醫食參考》

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