減肥健身知識：「湯糖躺燙」，致胖還影響健康？

「湯糖躺燙」是早在中學課本里就出現過的致胖四字真言，但這麼樸素又有點取巧意味的四個字，想必不會得到多少人重視，也不太能讓人真的相信 「這樣就能讓人發胖？」 ，今天我們就來好好說道說道，真別說，有時候俗話還是有那麼一點道理的。

糖

糖和肥胖的關係，想必不用多說。

糖分高的食物本身就具備較高的熱量，很容易因為攝入過多而導致肥胖問題呢。而按照目前主要的膳食建議，像時常會被用在食品中的蔗糖（白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖）、葡萄糖和果糖等，還包括各種澱粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等甜味的澱粉水解產品等等都會被建議限制攝入量。

而且也有非常多研究報告指出長期的高糖飲食會容易導致身體對糖的代謝能力發生異常，從而引發肥胖。

躺

至於躺，倒不是說你吃完飯躺下肉就會蹭蹭往身上堆（當然這是不利於消化的 ）而是相比於更為活躍的生活習慣，時常躺著會導致NEAT—非運動活動消耗的降低，而這是我們日常熱量消耗非常重要的一部分。那我們又知道減脂最關鍵的是熱量窗口，會導致我們更易發胖的是熱量盈餘，如果你日常攝入的熱量不變，但是從愛走動變成愛躺著，由於NEAT減少了，在其他因素相同的情況下，你就會更容易減脂失敗或者發胖。

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這兩點對於大部分人都是很好接受的， 但對於人們一直認為美味有營養的湯，還有僅僅只是溫度的燙也出現在這裡表示困惑，只是為了湊數還是確有其事？

湯

一般日常生活被認為是有營養能進補的往往都是肉（雞湯排骨湯等等）魚蝦類為主菜的湯，而只是通過熬煮的方式，即使長時間也是難以把食物中的營養成分煮出來的。比如這類食物中最主要也最被看重的營養物質蛋白質是有機大分子，就非常難以溶於水的，即使能夠在煮湯的過程中析出一部分 但幾乎也可以忽略不計（當然湯中有的鮮味有一部分是由蛋白質的水解產物多肽和氨基酸帶來的，但也有可能是調味料帶來的 ..）

而至於喝骨頭湯補鈣什麼的 ，不巧骨頭中的鈣，也是以不溶於水的鈣鹽形式存在的，因而也難以通過喝湯的形式去獲取，不如喝牛奶。

同時，我們日常認為湯色白 濃的湯往往更滋補，實質來說一般都是油脂更多，熱量更高的。當然油脂本身是營養物質，但若是你知道你喝湯補的營養基本都是脂肪，你是否會覺得痛心疾首。。

你可能會問那蛋白粉呢，這個溶是不一樣的，蛋白粉沖泡液體只是為了讓我們更好下咽，我們是把蛋白粉本身給「喝」進肚子里的，而你日常煲湯想要達到同樣的效果就是把本身含有蛋白質的食物，比如肉給吃下去。

而至於中藥熬煮，其實也是由於人體腸胃功能可能有限，所以使用熬煮的方式提取有效成分來幫吸收，不過相對的其實可能還是直接吃進去會更有效率。（比如人蔘含片，蟲草含片等等，不過這個話題比較遠就不扯開了）

喝湯的時候要注意選擇湯的種類，清湯會更為建議，而遇到濃湯時盡量去除浮在表面的油脂。

喝湯的時間也有所講究，飯前喝湯會是更建議的做法，這會讓你在進食正餐前獲得一定的飽腹感，從而抑制食慾減少接下來的熱量攝入。而如果你總是習慣在飯後，尤其是吃飽了還是要來上一碗濃湯，那麼不胖你胖誰呢？

燙

而燙這點，本質來說吃燙的食物並不會直接就導致你發胖，它最大的問題其實是危害到你的健康，覺得我危言聳聽嗎？長時間習慣吃熱食的危害其實遠比你想的要大。

科普時間到：

在正常情況下，人的口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，適宜的進食溫度一般在10℃—40℃之間，而能耐受的高溫也不過在50℃—60℃左右。在接觸到75℃左右較高溫的食物時，就會使得覆蓋在口腔和食道表面上的黏膜受到輕度灼傷。雖然受傷的組織會及時的脫落、增生、修復，偶爾一點的輕傷可以很快恢復。但如果你經常性的吃過於燙的食物，那麼黏膜就會不斷被迫重複上述修復過程，而增生增厚了的黏膜對熱刺激的反應就會逐漸降低，那麼愛吃燙食的你就會進入一個越吃越不怕燙，可以吃進口的食物也越來越燙的惡性循環。這樣一來黏膜就會接受著越來越嚴重的灼傷刺激，就可能會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題（牙齦潰瘍也可能是長期吃燙食導致的），而且還可能留下一定的致癌隱患。

這是為何不建議養成吃燙食習慣的最主要原因，心急果然吃不了熱豆腐。而從發胖的角度來說，相對的熱愛吃燙食，習慣趁熱吃的朋友，可能會以更快的速度將食物下咽，吃東西更快的人會更容易吃下更多的東西。很多時候即使你已經攝入了足夠的熱量但大腦往往還無法反應過來，也就容易發生其實已經飽了但還在吃從而導致熱量攝入過多的問題。

還有一點是當你想到 燙 的食物的時候，你會想到的是什麼，麻辣燙 火鍋 餃子 面 流沙包？這大部分往往跟低熱量是無關的，而且可能更開胃讓你食慾大開。

當然最終發胖與否還是要取決於宏觀上你攝入的能量是否過度，但不得不說這四點確實是會幫你往變胖的路上進一步推進。因此不管是為了你的體型還有你的健康，一定要謹慎小心「湯糖躺燙」這四個字以及隨之而來的並不良好的生活習慣。

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