它被稱為「山珍之王」, 營養價值極高, 但是千萬不能這樣吃?
香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
香菇有很高的藥用價值：
香菇性平，味甘，具有化痰理氣、益胃和中、透疹解毒之功效，主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
但是，香菇雖好，一些人仍然不能吃：香菇為「發物」，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
《菌譜》：「合蕈始名台蕈，舊傳昔上進，標以合蕈。上遙見誤讀，因承誤雲。」
《本草求真》：「大能益胃助食及理小便不禁。」
《全國中草藥彙編》：「經常食用可預防佝僂病，預防人體各種黏膜及皮膚的炎症，預 防身體衰弱、毛細血管破裂，牙床以及腹腔出血等。」
《日用本草》：「主益氣，不飢，治風破血。」
《福建藥物志》：「托毒拔毒，主治麻疹不透、蕁麻疹、盜汗，毒菇中毒，鐵釘刺傷。」
萬物相生相剋，香菇千萬不能和這些食物一起吃：
1. 香菇和驢肉一起吃：容易引起腹痛、腹瀉。
2. 香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋一起吃：面部易長黑斑。
3. 香菇和河蟹一起吃：易引起結石癥狀。香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
4. 香菇和番茄一起吃：破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
※茼蒿營養價值高，被稱為皇帝菜，但是這幾種人真的不能吃
※胡蘿蔔營養價值極高，但千萬不能跟它一起吃，否側會中毒！
※老中醫：黃瓜營養價值高，但是不能這樣吃
※紫薯營養價值雖高，切記：但千萬不能這樣吃！
※山東大蔥營養豐富價值高，但是不能和它一起吃，可惜知道的人不多！
※這菜營養價值極高，一塊錢買一把，可惜很多人不知道怎麼吃
※注意了！海帶營養價值高，但這樣的你千萬不要買！
※牛奶營養價值這麼高，是不是喝越多越好？
※蜂蜜營養價值雖然高，但是這三種人不能吃蜂蜜，搞不好還會中毒！
※不是高營養價值的就能亂吃，看了這個就知道！
※黃瓜營養高，不能這樣吃！
※它的營養價值很高，但有很多人卻不敢吃
※鵝肉的營養價值高，但是這樣吃可能」要你命
※是不是最貴的魚營養越高?並不是~
※萵筍營養價值高，這樣吃好？
※這幾種水果人們都很難接受，但是營養價值極高，看你吃過嗎？
※它的營養價值很高，是寶寶的好輔食，這樣做孩子更愛吃！
※葡萄乾是不是營養價值很高？
※長在樹上的「米」很多人不知道能吃，價格昂貴但營養價值非常高！