這道菜功效堪比人蔘，可是吃過的人太少了！

比年來，在西洋、香港等地掀起一股「番薯葉熱」。用甘薯葉製造的食物，擺上了飯館、飯館的餐桌。這道菜已經然則上不得廳堂啊，因為以前都是給豬吃的。

番薯葉為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本動物地瓜秧蔓頂真箇10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的一小部分，過去多擱置不消，近年因由其迷人的保健死守而日益遭到世人的青眼。香港人譽稱其為「蔬菜皇后」。

甘薯葉也含雄厚的黃酮類化合物，是拿獲在人體內呼風喚雨的氧從容基「殺手」，具備抗侵蝕、前進人體抗病手腕、延緩蒼老、抗炎等多種保健勸化。其他，甘薯葉與塊根中含有多量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，晦氣於預防冠芥蒂，同時還能預防肝臟和腎臟中結締機關的萎縮，保持消化道、呼吸道和樞紐關頭腔的光滑。成績簡直堪比人蔘啊。

紅薯葉，可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配萊，做餡，還可鹽漬成鹹菜，貯存於壇罐當中，隨食隨取。豈論接納哪一種服法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。若先用開水燙一下，從此炒食，其味更佳。值得一提的是，其葉柄去皮後，或單炒或拌炒肉絲或製成酸菜，都是不成多得的鮮味，妙不成言。

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