這東西你還在吃嗎？它比砒霜還毒，而且含有強烈致癌物！

從前有個老人吃東西很省，家人買了一箱梨，老人捨不得吃，後來壞了幾個，老人覺得可惜就吃了，後來發現又壞了幾個，又吃了，就這樣，好好的一箱梨，卻變成吃了一箱的壞梨……

在生活中，遇到發霉的食物，很多人都跟老人一樣，捨不得丟，認為只要要發霉的洗掉或者挖掉，其他地方還能吃，其實這大錯特錯，其實發霉的食物，比砒霜還毒。

食物發霉 太正常了

自然環境中到處都存在著各種微生物。有一類真菌能夠形成發達的、分支繁茂的菌絲，被稱為黴菌。

這類微生物生命力非常強，能夠在不利的環境中長期潛伏。一旦環境適合，就立刻煥發青春，大肆繁殖。

黴菌生長的首要條件是潮濕，其次是養料。而這恰恰是多數食物都能提供的。溫度對其生長有影響，但是黴菌的世界太多樣了，從冰箱中的保鮮溫度到通常的室溫，都有不同的黴菌可以生長。

幾乎可以這麼說，食物長霉是正常的，不長霉才令人奇怪啊。

但是很多人生性節儉，不願意浪費食物，可能洗洗擦擦就又將發霉的食物吃進肚子了，還美其名曰：不乾不淨，吃了沒病，殊不知，發霉食物比砒霜、氰化鉀的毒性還要強，並且非常容易引發癌症。究其原因是因為在發霉的食物中的物質--黃曲霉素！

１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！

有毒！黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

把發霉的地方去掉還能吃嗎？

在遇到食物發霉的時候，很多人本著勤儉節約的原則，覺得全部扔掉怪可惜的，經常把發霉的部分去掉，剩下的繼續吃，尤其是麵包、米飯、水果和肉類等。這樣做，能避免黴菌的危害嗎？

答案是：不能！

我們看到的發霉部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。此外，黴菌產生的細胞毒素會在食物里擴散——擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。

因為你很難準確估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！

許多人認為，只要把霉洗掉，再高溫加熱，就可以去除毒素了。但，很抱歉，這只是一廂情願。

洗掉的霉只是表面成型的菌絲，食物內部的黴菌和此前產生的毒素是去不掉的。

加熱可以殺死黴菌，但還有很多頑強的毒素能夠扛住加熱的考驗。

吃發霉的食物會怎麼樣呢？

人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對霉變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。

(1)如花生、豆類等發生霉變長毛，應及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生霉變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。

(2)醬油發生霉變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。

(3)大米發霉主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67%的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃曲霉素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。

(4)如年糕、月餅發霉，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發霉部分切除或洗凈即可食用。

(5)玉米的霉變主要發生在胚部(玉米臍)，只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80%以上的毒素。

(6)如果食油被黴菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95%的黴菌毒素。但是，如發現霉變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。

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