老中醫：經常吃它不僅抗癌而且營養極高

蠶豆中富含碳水化合物，礦精神與維生素等，具有較為單方面而且均衡的營養，其卵白質含量也比擬高，是豆類中僅次於大豆的高卵白作物。蠶豆性平。或者起到堅持人體細胞的機關和屈就，推動骨骼發育，抗禦心腦血管疾病，預防腸癌，排毒通便，改良慢性腎炎的功效。

蠶豆還能起到極好的補腎養生的浸染。蠶豆的形態和人體腎臟有點相反，此外蠶豆自身就具有固腎益精、祛濕等保健功效，此外在蠶豆中還含有豐富的維生素C與膳食纖維，在為人體增補所需的同時，此中所含的膳食纖維還能有效低沉膽固醇，並推動腸胃道爬動。

蠶豆炒雞蛋

食材：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.將雞蛋打入碗內，放少量鹽打散，備用。

2.炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，略微成塊即可，不要始終翻炒老了，盛出。

3.炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香。

4.到場蠶豆翻炒。加過多水稍微燜煮一會兒。

5.蠶豆熟後放雞蛋，放過多鹽和胡椒粉，翻炒勻稱就可出鍋。

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