不用一滴油製作茄子的方法，營養又好吃，輕輕鬆鬆降三高！
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茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。它還含有多種維生素，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
材料：茄子、香菜、大蒜、醬油
做法：1、將茄子洗凈，對半切開，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
2、等待期間，將大蒜切末，香菜洗凈切小段。
3、將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻備用。
4、茄子蒸熟後撕成條，放在大碗內，加入蒜醬，一半的香菜。
5、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，再撒上剩下的香菜即可。
茄子的食療價值
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效； 2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用； 3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
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