鹿血的藥用價值與食用價值?

鹿血為鹿科動物梅花鹿和馬鹿的血液，系名貴中藥。自古以來就是宮廷皇族、達官顯貴治病健身的珍品，以其為主的復方製品被稱為仙家服食丹方。

鹿血在民間也廣為流傳，視為中藥之上品。早在宋代就有刺血生飲鹿血後膚革充盈，健飲啖的記載。明代 李時珍則對鹿血的醫療作用做了較為詳細的研究，在《 本草綱目》中記載為大補虛損，益精血，解痘毒、葯毒等。並提出有效而服之者，刺鹿頭角間血，酒和飲之更佳的服用方法。清皇室更行此道，據 徐珂《清稗類鈔》云：文宗御守時，體多疾，面常黃，醫謂鹿血可飲，於是養鹿百數十，日命取血以進。英法聯軍入京時，咸豐咯疾大作，令取鹿血以供，倉卒不可得，遂崩。近代，通過動物實驗和臨床研究證明了鹿血確實具有養顏容、治療貧血，調節免疫，延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，改善性功能等多項治療保健作用。

【來 源】

為 鹿科動物梅花鹿或 馬鹿的血。

【功 效】

養血益精、行血祛瘀、消腫療傷。 【主 治】

治虛損腰痛，心悸，失眠症，肺痿吐血；崩漏，帶下。

【性味歸經】

①《日用本草》：「味甘。」②《醫林纂要》：「咸，熱。」

入肝、腎二經

【用法用量】

內服：入丸、散，1～2錢。

【藥材的採收與儲藏】

宰鹿時取血，風乾成紫棕色片狀即成。

【拉丁名】

梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿C.elaphus L.

【考 證】

出自《千金. 食治》。

產地有吉林，遼寧西豐開原 撫順。

藥理作用1. 對血壓的影響，給麻醉貓靜脈注射 鹿茸血精製劑和鹿茸精製劑，均能使 貓血壓降低34%-37%。

2.抗創傷用用，給家兔放血10%和從左側胸腰區削下皮肉0.72-0.75g，造成兔體衰弱和外傷。然後，對照組注射生理鹽水，給葯組皮下注射鹿茸血精0.5ml/kg，每日給葯1次，連續給葯18天，結果表明，給葯組體重增長明顯超過對照組，血漿蛋白含量和紅細胞數也較對照組高，但與對照組無明顯差異。

製取工藝

宰殺鹿時取其血，風乾後製成紫棕色片狀即成。

性味

①《 日用本草》："味甘。"

②《 醫林纂要》："咸，熱。"

功用主治

明朝李時珍《本草綱目》記載：「鹿血主陽萎、補虛、止腰痛，鼻衄、跌傷、狂犬傷，和酒服治肺痿吐血，及崩中帶下，諸氣痛欲危者飲之立愈。大補虛損，益精血，解痘毒、葯毒。

用法與用量

內服：入丸、散，1～2錢。

選方

①調血脈，止腰痛：鹿血，滾酒調，熱服。(《本草新編》)

②治老人心悸、失眠：鹿心血，研細兌酒服。(《四川中藥志》)

③治鼻血時作：干鹿血，炒枯，將酒淬熏二、三次，仍用酒淬半杯和服之。(《綱目》)

各家論述

1.《千金?食治》：生血。治癰腫。

2.《唐本草》：主狂大傷，鼻衄，折傷，陰痿，補虛，止腰痛。

3.《日華子本草》：治肺痿吐血及崩中，帶下，和酒服之良。

4.《日用本草》：補陰，益營氣。

5. 汪穎《食物本草》：諸氣痛欲危者，飲之。

6.《綱目》：大補虛損，益精血，解痘毒、葯毒。

7.《醫林纂要》：行血法瘀，續絕除傷，與山羊血同而性較中和。

食療價值

鹿的血液。宰鹿時盛取血液，風乾成紫棕色片狀用，亦可鮮用。味甘、咸，性熱。能益精血，補陽氣，止血。用於精 血虛虧，陽氣不足，頭昏耳鳴，心悸短氣；體倦乏力，肢體欠溫或崩漏失血，吐血，鼻衄等。可用本品研細末，用酒調服或以酒送服。每次可用3~6g。注意事項同鹿肉。

鹿血酒

鹿血酒有單昧鹿血酒和復方鹿血酒，單味鹿血酒除全血酒外，還有脫纖維蛋白酒和血漿酒。

（1）全血酒系單味鹿血酒，是只用鹿血與50度白酒泡，鹿血含量在10%～15%即成。

（2）脫纖維蛋白酒是在采血時，用竹筷纏上紗布，在接血容器內不斷攪拌，血液纖維蛋白被攪在紗布上。由於纖維蛋白被提出，血液不凝固，用這樣的血做成10%～15%的鹿血酒，靜止時，底下有固形物沉澱，上部橙黃色透明，搖晃時沉澱物泛起，呈紫紅色混濁樣。

（3）血漿酒是將全血中有形成分全部除去，僅留血漿部分與50度酒混合而成，血漿濃度應為10%～20%。鹿血漿酒呈橙黃色透明。目前市售的血漿酒濃度在3%，有的低於3%，似太低。

（4）復方鹿血酒是鹿血與中藥共同構成的鹿血酒，因藥用目的不同，所以中藥處方也不一樣。

例如，側重滋補的用人蔘、枸杞、蓯蓉、熟地等；側重風寒濕痛的則用五加皮。牛膝、防已等。現介紹一種補氣養血、暖胃散寒的鹿血酒。

配方：蒸黃精1250克、黃茂1000克、人蔘（去蘆）500克、炒萊菔子200克、五味子200克、陳皮750克、炒白朮200克、高良姜500克、肉桂100克、炒蒼朮200克。鹿角膠85克、丁香65克、淫羊藿100克。紅花65克、白糖19千克、50度白酒250千克、鹿血70千克。共17味葯，除鹿血、白酒、白糖外，計5215克。

製法：

冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，以上14味葯酌予碎斷，裝入布袋，置罐或其他容器中，加入白酒，密閉浸泡，室溫保持15℃以上，夏天30天，其他季節40天，每天攪拌一次。取出布袋，壓榨，榨出汁液澄清後，取上清液與浸液合并，加鹿血與白糖攪拌溶解，密封，靜置45天，過濾。灌封。

預熱冷浸法：除鹿血、白酒、白糖外，將以上14葯酌予碎斷，裝入布袋，置罐或其他容器內，加入白酒蓋嚴，隔水加熱或用蒸氣加熱至沸，乘熱取下，全部倒入缸等容器中，密封，室溫保持15℃以上，夏天30天，其他季節40天，每天攪拌一次。取出布袋壓榨。榨出汁液澄清，取上清液與浸液合并，加入鹿血、白糖攪拌溶解，密封，靜止15天，過濾、灌封。

性狀：本品為橙黃色澄清液體，氣芳香，味美，微甘。 功效：補氣養血，暖胃散寒。

主治：氣血虧，神疲力乏，胃寒作痛，食欲不振。

用法與用量：1次5--10毫升，1日2～3次，溫服。

注意：孕婦忌服。

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