新茶上市 買茶三關鍵詞：乾淨 色勻 醇香

又到新茶上市，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗提醒大家：由於新茶比陳茶的價格高，所以每當這個時候，會有一些黑心商販將陳茶染成新茶銷售。牢記下面這3個關鍵詞有助你買到好茶葉。

乾淨

這個詞有兩個含義，一是「干」，指茶葉的含水量要低，含水量多的茶葉容易發霉，發霉的茶葉不僅味道不好，還可能含有毒素。買茶葉的時候可以用手捻一捻，如果輕輕一捻，就能把茶葉捻碎，說明茶葉很乾，含水量少。此外，還可以用手感覺一下茶葉的重實或輕飄程度，一般重實的內含物質豐富，風味更佳。二是「凈」，是指茶葉里沒有有茶梗、茶籽、樹葉、泥沙等雜質。另外，茶葉的生長和製作過程中，都可能存在著一些污染，消費者挑選時要注意。按照國家規定，茶葉中的非茶異物不得多於1%。

色勻

好的茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發烏、發暗。如果條件允許，可以當場沖些茶觀察一下。好茶葉衝出來的茶，顏色柔亮，茶水清澈；染色茶衝出來就比較渾濁。如果茶衝出來後，放了半小時發生了分層，就可以肯定裡面的茶葉被染過色。特別說一下碧螺春，看沒有染色的碧螺春茶毫顏色應是白色的，而染了色的茶毫屬於綠色的茶毫。

醇香

干茶可以聞香氣，買茶葉時將一小撮茶葉捂在手心裡，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了；也可以用水泡來嗅聞香氣，以醇香、無異味為好，香氣濃郁為最優。

何麗

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員

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