一頓麻辣燙就吃了20塊錢，還只是蔬菜！說說你與麻辣燙的經歷吧

誰的青春里沒有過麻辣燙？這就是江湖小吃的魔性。麻辣燙的發源地在四川，類似於「冒菜」，無論大家賦予它怎樣的名稱，喜歡這道小吃的人，一提到它，小宇宙就會燃燒。

| 麻辣燙 |

by 味蕾時光官方

用料

主料：水晶粉1把；鴨血1塊；豆泡數個；海帶1塊；土豆2個；熟鵪鶉蛋6個；藕1個；茼蒿1把；小白菜1把；鮮豆皮1塊

輔料：姜蒜少許；八角3個；丁香1撮；牛油180克；菜籽油180毫升；雞湯1鍋；冰糖幾粒；干辣椒1碗；鮮藤椒1小串；花椒1把；郫縣豆瓣醬4勺；辣椒油1勺；麻油1勺；鹽少許；山奈 3片；桂皮1片；草果1個；砂仁6顆；白豆蔻3顆；香葉2片；孜然1小勺 ；芝麻1小勺

做法

1.制滷水：炒鍋置旺火上，菜籽油和牛油混合燒到6成熱後，放入薑片，花椒炒香，下郫縣豆瓣略炒。

2.下高湯（雞湯或鴨湯或豬骨等），再放入冰糖、鹽、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香葉等佐料，熬開後打去泡沫即成麻辣燙鍋底。

3.各種準備入鍋的食材（水晶粉、豆泡、海帶、鴨血、茼蒿、小白菜、鮮豆皮、土豆片、熟鵪鶉蛋、藕片等。）洗凈並處理好備用。

4.燙制：滷水鍋置旺火上，保持小沸騰，將各類菜放入鍋中，難熟菜先下，易熟菜後下，全部燙熟。

5.菜品燙熟後，盛到碗里，根據個人口感，適量加點辣椒油和麻油拌上，撒上炒過的芝麻和孜然即可。

6.盛一碗米飯，開吃！

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