秋葵真的像傳說中的那樣賽過人蔘？

秋葵是很有營養的一種保健蔬菜，又名黃秋葵、羊角豆、毛茄，一年生草本植物，翠綠綠的色澤、毛絨絨的薄衣，外形酷似辣椒，又有點像小黃瓜，稜角分明，呈長條狀，尾端尖細，頗似女子的纖纖玉指。切開後，看上去像悅目的星星，裡面鑲嵌著點點「珍珠」果籽，流出有如山藥般的粘稠液體，散發出一股淡淡的青草香。

目前秋葵已成為新生代「吃貨」們所熱追的高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，分綠色和紫色兩種。因其果肉脆嫩多汁，口感細膩軟滑，香味清新獨特，而被越來越多的人喜愛，成為餐桌上的一道美餚。在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，有著「奧運蔬菜、植物黃金、綠色小人蔘」等美譽。

秋葵的營養與一般的蔬菜相比，秋葵的與眾不同在於它的嫩莢果中含有黏滑的汁液，具有特殊的香氣和風味，這種黏液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，具有很好的營養保健功效，經常食用能促進腸道蠕動，幫助消化、治療胃炎、胃潰瘍，增強體力、保護肝臟、強腎補虛之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

同時，秋葵含有豐富的維生素A、B、C和礦物質元素磷、鐵、鉀、鈣、鋅、硒、錳等，具有很好的營養保健功效。經常食用能健胃潤腸、保肝強腎，治療胃炎，胃潰瘍，防止血管硬化，增強人體防癌抗癌的能力。其中含有的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵對青壯年和運動員尤其有益，其抗疲勞效果可以與人蔘相媲美，卻不會燥熱上火，多食可以消除疲勞、迅速恢復體力、強身健體。

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