「良心市集」萵筍是春夏最清涼的蔬菜，孕媽咪吃了助胎兒脊髓形成

萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。 而且，萵筍還具有獨特的營養價值，萵苣富含維生素C，還含糖類，鈣，磷，鐵等成分。 歡迎訂閱本號原創文章

含鉀量較高，有利於促進排尿，減少孕期浮腫現象，萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。 研究發現，萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用； 並且，萵苣的熱水提取物，對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除孕期緊張情緒，幫助睡眠。 萵筍還能改善消化系統的肝臟功能，刺激消化液的分泌，促進孕媽媽的食慾。 萵筍性味甘，通乳明目功效，可以治療產後乳汁不通等症。

萵筍中含有豐富的天然葉酸，對於准媽媽來說，在妊娠期多吃萵苣，無疑有助於胎兒脊髓的正常形成。 而且，萵筍不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，促進寶寶的脊椎發育。

關於萵筍的吃法，一般是只吃萵苣的莖部，萵苣葉子都棄之不用，非常可惜。其實，萵苣葉子不僅可以吃，味道極美，而且營養也非常豐富。 萵筍葉有很好的營養價值，其葉的維生素含量比莖要高，尤其是維生素C的含量比莖高出15倍之多。 此外葉中還含有大量鈣和葉酸。所以，可作為孕媽媽桌上的佳肴，熱炒和冷拌均宜。

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