糖尿病飲食的八個妙招！

糖尿病患者在吃的方面不能隨心所欲，但是必要的熱量和全面的營養對於糖尿病患者同樣十分重要。如何做到既能讓患者滿足口福，又有利於病情控制，這裡面有許多妙招。

一、選擇脂肪含量較少的食物

魚肉、去皮的雞肉、兔肉等脂肪含量最低，瘦豬肉、去黃禽蛋、脫脂牛奶脂肪含量也較低；豆製品脂肪含量也不高；許多蔬菜（如白菜、蘿蔔、黃瓜、蘑菇等）、菌藻類食物（如海帶、海蜇等）等均是低脂食物；動物內臟（如牛雜、雞雜、豬雜等）、蛋黃等含膽固醇較高，應限制或不吃。

吃西餐時，可用無脂肪的沙拉醬替代脂肪含量極高的黃油。

二、選擇高纖維食物

如各種青菜、水果、海帶、紫菜、豆類、粗雜糧及全穀類食物（如玉米麵餅、全麥麵包）。

三、食物的保存和加工

公眾平台【糖尿病家庭調養】告訴大家：為減少營養素的丟失，買回來的蔬菜應存放在乾燥、通風、避光的地方，綠葉蔬菜保存時間不超過兩天，水果不超過一周，盡量隨吃隨買；米和蔬菜不要長時間浸泡，淘米時少用手搓，沖洗兩遍即可；做菜先洗後切，不要切得太小，現切現烹調，切好的肉菜勿放置過久。

四、烹飪前對食物的預處理

例如，剔除附在禽畜肉上的脂肪，或將肉放入沸水鍋中煮一段時間，將肉中的不可見脂肪溶解出來，經過脫脂後的熟肉可直接拌入調料食用（熱拌），肉湯涼後放入冰箱中冷凍，等浮油凝結後再將油去除，去油之後的肉湯可用來做湯菜或麵湯；再如燒茄子，若能將茄子切好後上籠屜蒸幾分鐘再燒，不僅省油而且味道更好。

五、改變烹飪方法

為了盡量保證食物中的營養素不被破壞，而且做到低脂少油，烹飪方法的選擇就顯得尤為關鍵。

為此，糖尿病人要盡量採用汆、燉、蒸、拌等少油或無油的烹飪方法製作菜肴，盡量不用煎、炸、紅燒、爆炒等烹飪方法，後者不僅耗油多，而且高溫會導致蛋白質、維生素的嚴重變性或喪失；此外，糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等烹飪方法也不宜採用。

六、少鹽低糖，清淡為主

做菜不要用動物油，而要用植物油；糖尿病患者要少吃鹽，特別是同時合并高血壓者，每日吃鹽最好不要超過6克，為限制鈉攝入過量，鹽和醬油要少放；糖尿病患者不是絕對不能吃糖，在烤面點或做菜時加入少許糖作調味之用也是允許的，關鍵是限量。

七、增加配料

多數菜肴的營養素含量不光取決於主料營養素，還要考慮輔料的營養素。葷素搭配使營養更趨全面，並且還符合人體酸鹼平衡的需要。例如「青椒炒肉」就比光「炒肉」營養均衡。此外，這些配料還有助於降低肉製品的血糖生成指數（GI），有利於糖尿病患者控制血糖。適當加入醋、花椒、大料、蔥、姜、蒜等調料不光能改善菜肴的口味，而且也能補充一些營養素。

八、選用不黏鍋系列炊具

許多菜肴在烹飪過程中，由於少油或無油而極易黏鍋，使菜肴燒糊或影響菜肴的外觀。如果使用不黏鍋系列炊具，就完全可以在少油或無油的情況下，製作出滿意的菜肴。