不給孩子吃雞蛋或吃雞蛋不吃蛋黃是不科學的
許多父母覺得高膽固醇的食物對兒童健康有害，所以謹慎選擇蛋黃。其實，高膽固醇食物由於特殊的營養特點，對孩子生長發育很有益處，因此最好經常在孩子的飲食中配一個蛋黃。
兒科醫生表示，高膽固醇對身體會引起一些疾病，但身體也不可缺少膽固醇，尤其是孩子。膽固醇可以轉化為維生素D，以促使骨質鈣化，兒童缺乏維生素D會患佝僂病。蛋黃中還含有許多人體必需的營養成分，如優質蛋白、多種維生素、礦物質，還有具有重要生理功能的卵磷脂，對提高孩子記憶力、思維能力有著重要的作用。並且，對代謝旺盛的青少年，有害膽固醇不易積累，沒有必要過分限制膽固醇的攝入量。
因此，不給孩子吃雞蛋或吃雞蛋不吃蛋黃的食用方法是不科學的。對於處於成長期的孩子來說，每天吃一枚蛋黃是比較合適的。同時，為了在補充膽固醇的同時，降低體內的壞膽固醇含量，可以適當調理飲食結構。比如每周吃一到兩次海魚，金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚均可，能有效減少飽和脂肪的攝入量。還可以多吃全麥麵包、豆製品，有利於壞膽固醇從人體內清除出去。
需要提醒的是，給孩子吃蛋黃最好選擇早餐。為保證最充分的營養，煮雞蛋時水開再煮7分鐘即可。煮得時間太長，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所難以消化。切不可給孩子煮溏心蛋，可能存在沙門氏菌污染問題。
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