做紅燒肉時加點它，你才知道什麼叫做香，肥而不膩好吃的不得了

很多朋友愛吃紅燒肉，理想中的紅燒肉是這樣子的：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。飯店裡的紅燒肉吃著香而不膩，但自己做紅燒肉時候總是感覺差了那麼一點意思，原來紅燒肉要做的好吃是要有竅門的。

做紅燒肉時放點吸油的食材或者用茶水煮，口感就少了很多油膩，今天和你分享的這款紅燒肉我用了紅茶水和栗子來作為配料，栗子可以吸收五花肉的油脂，紅茶能中和紅燒肉的油膩感，做好的紅燒肉口感軟糯綿香，香而不膩。

帶皮五花肉500g、紅茶5g、白糖20g、鹽5g、生薑、桂皮、八角、香葉、栗子適量。

五花肉用溫水清洗一下，然後切成3厘米左右的肉塊。

鍋里倒進清水燒開後放進五花肉塊，煮5分鐘後撈出備用。

焯過水的五花肉倒入炒鍋，放進八角、桂皮、生薑香葉等，用小火翻炒。

把肉塊煸炒出油後盛出鍋

利用鍋里的油把白糖小火炒成紅褐色的糖汁。

煸炒好的五花肉再次倒入炒鍋，小火翻炒讓肉塊成焦褐色。

炒好的肉塊倒進砂鍋，放進剝好的栗子。

倒進泡好的紅茶水，水量要沒過五花肉。把泡過的紅茶用紗布包裹起來放入砂鍋，大火燒開後改小火燉一小時左右。最後調入精鹽再小火燉20分鐘入味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！