夏天的餐桌上，一定不能沒有茄子！

茄子屬於蔬菜類，是以茄子的養分成分也就和其他的蔬菜迥然不同，特別突出的本色還真說不下去。差別外形、不合顏色的茄子的養分要素也差未幾。

1.含的能量較低，分歧種類的茄子含的能量在20千卡擺布（每100克），和捲心菜、菠菜四面。

2.含有多種礦肉體，收羅鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比擬少，鉀的含量絕對較多（每100克中含110-160毫克）。鉀可改善體內電解質代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高於茄子。

3.維生素C含量較低（每100克中含1-7毫克）不如其他蔬菜，另外，其中還有少量的胡蘿蔔素、維生素E、維生素B1、維生素B2與尼克酸。

4.含有多酚和類黃酮等植物性化學肉體，每 100克茄子含多酚類物資約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿蔔、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜；所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。

大量研究顯現，多酚和類黃酮等植物性化學物質，存在抗侵蝕感化、加強免疫本事、按捺腫瘤、抗感染、低沉膽固醇、延緩蒼老等感化。但是在蔬菜當中，有多麼好處的種類絕不但僅是茄子一種，實在是太多了。

食品不有好不好之分，茄子作為我們保留中思空見貫的一種蔬菜，雖有平凡之處，但有了可贊優點。和其他蔬菜一同，豐碩了咱們的餐桌，養分了咱們的身體。但萬事皆有度，茄子也不能每天吃，頓頓吃，吃多了也會對咱們的身體構成不良的影響。理應成立準確的安康領略，讓茄子和其他食品一塊兒施展它在均衡養分、推進安康中的浸染。

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