岩茶入門第二課：肉桂究竟有多少香型？
上節課說到「肉桂品香」...
什麼
不記得了？
面壁去，趕緊的！
說起肉桂的香
辣么問題來了
肉桂究竟有多少香型？
肉桂的香型與焙火有幾毛錢關係
發酵輕，焙火輕，肉桂偏花香
發酵重，焙火重，肉桂偏果香
不過這只是理論上的事
武夷岩茶的魅力在於
每一道水的香氣都在變化
每一種香型都可能在排列組合
神奇到你想不到哦~
Y老師只能把市面上常見的肉桂香型
進行歸納...
咳咳...
我開始了
童鞋們做好筆記啊！
花香
輕中火肉桂
輕中火的肉桂花香顯
主要呈現出蘭花、玉蘭花和梔子花香
肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香
來得高揚、鮮銳
從喉底泛上來的花香微帶清甜感
像枚文藝小清新
果香
足火肉桂
足火的肉桂果香顯
香沉水底
如果香與水融合得好
就會讓湯感厚實且飽滿
牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表
高火的肉桂也會呈現出果香
足火的果香是鮮果香
高火的果香是...
剛下鍋炒過的堅果熟香
隨著每道水的沖泡
會從熟果香轉為
鮮果香~
花香~
花果香
中足火肉桂
一般是中足火工藝的肉桂會出現花果香
茶湯入口
前幾道水果香明顯
越往後喝
果香減退，花香顯
帶著草木的鮮香
淡素...
花果香也有交融的時候
這時味蕾會先觸碰到果香
藍後是花香
花香大多是在喉底回甘時出現
奶香
中火火功的肉桂
常見的香型為果香和花果香
也有小部分可以出奶香
火功再焙上去
我們稱之為足火
再高，就是高火了
這個時候，一般為奶香多些
高火肉桂
奶香並沒有辦法從茶湯中剝離出來
它融在湯水裡
一般不會單獨出現
與果香、花果香為伴
讓茶香帶著甜潤的脂粉香
桂皮香
桂皮香是肉桂的品種特徵
但很多人說
喝不到這種傳統特徵的肉桂了
因為大家都在追求花香和花果香的茶
桂皮香主要表現出一種辛辣感
讓人感受到肉桂的
烈！性！and霸！氣！
香噴噴的肉桂
好喝~看得見~~
喝完肉桂都能自帶香氣
Y老師的國際大牌香水都壓箱底很！久！了！
童鞋們
肉桂的香型
學會了嗎？
- E N D -
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※片面追求老茶，是滋生做舊茶的溫床
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※享受一杯茶的時光
※有閑來食茶
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