千金不換的冷盤秘方，比肉還好吃

夏天來臨，每天吃點涼拌菜，

色澤鮮艷，既可爽口還能減肥。

今天我們來學最全的涼拌菜做法，

保證美味可口，勝過吃肉！

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拍黃瓜

原料：黃瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

1.熱鍋放入植物油，干辣椒切碎後小火炒香，起鍋時加入蒜蓉拌勻；同時將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻。

2.拍好黃瓜，將蒜蓉和干辣椒做的料和醬汁一起澆在黃瓜上，靜置3分鐘後就能開吃啦！

青絲金針菇

原料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

1.水燒開後放入金針菇燙30秒，撈出後放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲拌勻。

2.將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調料澆在金針菇上，然後滴幾滴香油，開吃~

涼拌芝麻菠菜

原料：菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻

1.熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁。

2.鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗凈後燙2-3分鐘。

3.燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌西瓜皮

原料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、香油、辣椒醬、香菜

1.刨去西瓜青色的外皮，將白色瓜皮切成薄片，撒上鹽腌漬半個小時。

2.加入白糖和醋和香菜拌勻，開吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味，可加入辣醬和蒜蓉，別有一番風味。

涼拌豆角

原料：豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

1.將豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段； 鍋中水燒開，加少量鹽及油，將豆角放入，焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。

2.取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。

3.將豆角放入醬汁中，加入蒜碎和芝麻拌勻。

鹵花生

原料：嫩花生2斤、鹽1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒

1. 將花生仔細清洗乾淨，用刀輕拍花生至每個花生都開口，這樣便於煮時各種調料能入味。

2.將洗凈的花生倒在鍋里，加足量的鹽進去（鹽水花生本身吸收鹽分能力較差，可以相對多放鹽，保證花生的味道可口）。

3. 將干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入鍋中，攪拌均勻後加入清水，以能漫過花生表面3-4厘米為宜。

4. 開大火煮花生，待水煮開後改中小火繼續煮半小時，即可開始食用。

涼拌黃豆芽

原料：黃豆芽、蔥、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

1.黃豆芽摘去老根，蔥切絲。鍋里燒開水，放入黃豆芽燙2-3分鐘，起鍋前關火燙蔥絲，撈起後泡在水裡放涼。

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，少量糖加在豆芽上，拌勻後撒上熟芝麻就行啦~

三色菜

原料：綠豆芽、黃瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡蘿蔔、食鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精

1.綠豆芽去尾洗凈，胡蘿蔔去皮切絲、青椒洗凈切圈，依次放入熱水中焯一下，以保持脆感為宜。

2.在裝有食材的碗中加鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精調味拌勻，半分鐘後可食用。喜歡爽口的你不妨加幾片薄荷葉，口感大不相同哦~

涼拌包菜

原料：包菜、胡蘿蔔、蔥花、花生碎、鹽、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、雞精

1.包菜切絲、胡蘿蔔切絲，然後下熱水焯至半熟。

2.在食材中加入蔥花、花生碎、香油、醋、辣椒油、雞精，攪拌均勻後撒上熟芝麻，就可以開動啦~

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