如何判斷食物的好壞？營養專家這樣看

最近，《美國醫學協會雜誌》一項新研究，抽取10種食物和營養素為對象，這10種食物和營養素一旦食用過量或過少，造成的死亡可能占整個美國死亡人數的一半。

這10種食物和營養素包括我們平常所見的：

堅果、籽類、水果、蔬菜、全穀物、海鮮、鹽、加工肉製品、含糖飲料。

同時這項研究也說到，原來我們平時攝入的堅果、籽類、水果和蔬菜、全穀物以及海鮮是不夠的，而同時攝入的鹽、加工肉製品和含糖飲料卻又太多了。

很多人習慣於把以上所說的水果、蔬菜等歸為」好「的一類，把加工肉製品劃為」壞「的一類，然而這樣的劃分真的正確嗎？

培根，跟火腿、香腸一樣被大家所喜愛，它帶有適口的鹹味，還具有濃郁的煙熏香味，金黃色的油潤外皮，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的「卟卟」聲，簡直要令人口水流個不停！

網上有傳聞說，因為培根不利於健康，是」壞「食物，不能吃培根，這樣的說法科學嗎？培根據說也有健脾、消食、開胃的作用，並非一無所長吧？

對於對食物進行好壞分類的做法，營養政策方面的專家分享了他們的看法，來聽聽他們怎麼說？

我對大家的建議要根據具體情況確定。就培根而言，沙拉中加點培根、鮮肉跟兩片培根、一份煎蛋卷和兩片黃油吐司麵包的情況是不一樣的，鍛煉之後抓一把杏仁當零食吃，這沒有問題。但是在酒吧裡邊喝著酒吃完一整盤花生就是另一種情況了，這是在盲目地吃零食，這會對節食者的飲食習慣造成負面影響。

在我看來，整體飲食結構才是最重要的。「好的」飲食包含很多對健康有積極影響的食物和營養成分。但是凡事過火都會有害。儘管目的合理，但節食主義者過於醜化或美化某些營養成分或食物的做法是很危險的，長期下去是錯誤，我們要儘力避免。

我也從來不完全贊同「每一樣東西只要多樣、適量、均衡就是有益的」這種看法，因為這種看法同樣很危險，這個觀點本身沒有錯，但問題在於很多人難以做到。「所有東西都有益」這種看法暗示著，你可以在午飯的時候吃點快餐，然後用健康的午餐和正餐來「平衡一下」。而這樣的話，理論上看沒問題，但我敢保證，能真正做到的人很少。在午餐選擇吃快餐的人，正餐也很可能吃相似的東西，而早餐選擇吃酸奶和水果的人，午飯的時候基本不會開著車去快餐店買外賣。吃多少不是關鍵，我們的飲食結構才是最重要的。

在我看來，不同的營養素有不同的功能，攝入過多或過少特定營養素對身體不好。因此，將食物區分為「好」或「壞」的做法可能並非理想之選。重要的是要了解什麼才是健康的飲食，並採取行動改變自己的飲食習慣。而且，飲食本身並不會讓我們變得健康，經常鍛煉這種積極的生活方式對維持健康體重同樣重要，鍛煉會改善身體成分，並防止很多種健康問題出現。

我認為即使擁有「最健康的」的飲食，如果從來不鍛煉的話，仍無法改善健康狀況。不能把身體鍛煉和積極生活方式排除在外。改變長期生活習慣的關鍵是要逐漸改變飲食習慣並增加體育鍛煉。只關注哪些食物不能吃或應該多吃，很可能不會幫助你達到預想結果。

總結

原來不同食物有不同的營養功能，把食物評個」好壞「，」好「的就拚命吃，」壞「的就都不吃，這是不對的。想要有健康的身體，形成一個科學合理的飲食結構才是關鍵的，不挑食，不過量或過少地吃單一食物，加強鍛煉，保持身心暢快，身體棒棒噠~

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