「負卡路里食物」名單靠譜嗎？營養專家的鑒定結果是這樣的

越吃越瘦，是多少人心中的夢想。最近網傳的一份「負卡路里食品」名單，讓很多人激動不已。這份名單列舉了九種常見食物和飲品，包括西芹、奶、蛋類、香蕉、蘋果、木瓜、奇異果、水和茶。「負卡路里食品」成為了微博上的熱門話題，一度登上熱搜詞榜單。然而，這份名單靠譜嗎？越吃越瘦的食物存在嗎？解放日報·上觀新聞記者就此採訪了上海同仁醫院營養科主任張靜。

微博截圖

按照微博上說的說法，所謂的「負卡路里食物」，是指那些消化它們所需的卡路里比其自身實際所帶的卡路里還多的食物。而根據這份「負卡路里」名單的描述，一個熱量為50卡路里的蘋果，大約需要一個人用75卡路里來消化它。相當於吃了這種食物，不僅沒有增加自身熱量，還幫助消耗掉了25卡路里。若吃了這些食物，不僅不會提供熱量給身體儲存，反而會加速燃燒體內的脂肪。

不過，張靜在看了這份名單後表示，「負卡路里」食品本身其實是偷換概念。這份食品名單里，除了水沒什麼熱量、綠茶熱量極低以外，對於其他幾種水果和蔬菜，它們自身所含熱量肯定比消耗其所需的熱量要高，吃得越多熱量攝入越多。如果將它們作為減重期間的膳食搭配，這些食物是極好的，畢竟高膳食纖維可以阻止脂肪的吸收，有利於減重。可是一旦分開來，你說名單上的食品能讓你「越吃越瘦」？肯定是想多了。總的來說，要多運動多消耗，當人體每天的「卡路里的消耗＞卡路里的攝入」的前提下，才會出現「負卡」的情況。

名單里還有幾個明顯值得商榷的地方，張靜一一指出：

第一，牛奶和香蕉能越吃越瘦？每日飲用牛奶、酸奶，其體內脂肪就可以減少70%以上？這幾乎不可能。首先，牛奶製品本身熱量並不低。其次，喝牛奶還存在一個鈣磷比是否恰當的問題，喝奶太多也不好。一般來說，每天喝牛奶在500ml以內，是可以補鈣的。如果喝得太多，磷攝入過多，蛋白質過多，都會影響鈣的吸收。美國人喝牛奶的量是比較大的，但他們的骨質疏鬆人群比例也不小。而香蕉的含糖量高達20%，100克香蕉中含有20克左右的糖，熱量可不低，吃香蕉一定要注意控制食用量。敞開吃？對不起，有長胖可能性。

第二，綠茶雖然能量低，但綠茶中含有咖啡因，茶對胃黏膜又有刺激，胃腸功能弱的人群不適宜太多飲用，睡前也不能多喝。

第三，對於胃腸道有疾病者，西芹這一類纖維素含量較高的食物，並不利於消化，也不是吃得越多越好。

記者發現，除了這份名單以外，在網路上還流傳著一些其他的所謂「負卡路里食物」名單，主要分成五類。第一類是蔬菜，比如菠菜、西芹、西紅柿、甘藍，作用是可以促進血液循環。第二類是水果類，比如蘋果、木瓜。第三類是蛋肉製品，聲稱蛋內的維他命B2有助去除脂肪。第四類是穀物，可以促進新陳代謝，比如芝麻、燕麥。第五類就是水、奶製品、綠茶之類的飲料，號稱可以加速新陳代謝。

事實上，這些名單都不太靠譜。業內人士分析，單從食物的熱量角度來說，如果由於多吃了這些食物，讓人吃其他食物的胃口下降，那麼攝入的總熱量就會降低。這樣的確有利於預防肥胖，避免攝入過多不必要的熱量。不過，減肥要講究科學性，不能光是心理作用，安慰自己只要吃了負卡路里食品就能減肥，就只能說是自欺欺人了。「負卡路里」也就只能是曇花一現的微博熱詞而已。

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編輯：關永蕗

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