一塊豆腐一把蔥，兩個雞蛋增嫩滑，這點食材竟是經典魯菜，吃過么

今兒個是節後上班第一天，是不是還沒有緩過來？小長假的短暫確實有些尷尬，若是玩的盡興，時間真不夠；若是選擇短途游，又多半擁堵在路上。花兒和家人是假日第二天出行的，按照導航一路躲避，終究還是遇到了不少次擁堵路段。好在暖陽微風，沿途綠葉襲襲，野花遍地，看著就煞是喜人，緩慢前行也不會影響好心情。

第一個工作日，花兒就和您分享一道口感細膩嫩滑，又零難度的快手菜——雞刨豆腐。

別看食材這麼簡單，這可以一道經典的漢族名菜，屬於魯菜的一種。口感清淡鮮爽，味道很鮮美，特別的下飯。又因為嫩滑細膩，老少皆宜。

【雞刨豆腐】

豆腐1塊

雞蛋2個

小蔥2根

鹽、白鬍椒粉、香油

做法：

1、食材就是這麼簡單，一塊豆腐一把蔥，兩個雞蛋就搞定。

2、豆腐控干水，放入一個稍大的碗中，用勺碾碎。

3、兩個雞蛋，打散成蛋液。

4、兩根翠綠小蔥，洗凈後蔥白蔥葉切段分開。蔥白用於底油爆香，蔥葉是在開鍋時提鮮。

5、蔥白炒出香味後，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分鐘。

6、倒入蛋液，儘可能均勻分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液開始凝結，用鏟子快速炒散，倒入一小勺鹽。這個過程也就半分鐘。

7、豆腐均勻包裹著雞蛋，這時倒入蔥葉，研磨少許的白鬍椒粉，這時就關火，淋入少許香油。

炒制的過程，時間一定要短，全程快速翻炒。炒的時間長了，雞蛋就老了，豆腐還會出很多水。

8、兩分鐘的時間，一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊！

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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