吃了這麼多年雞蛋，竟然吃錯了？正確的吃法你一定不知道

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。都知道雞蛋營養多，但關於吃雞蛋的這些學問，你真的不一定知道。

仔細看文章，說不定你之前吃的雞蛋的營養確實被浪費啦~

一顆雞蛋加上它，

軟血管,養心神…營養翻倍

1

雞蛋+番茄

軟化血管絕配

雞蛋遇上西紅柿，是營養絕配。二者結合，能夠良好地「去粗取精」。

首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用；

其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合；

最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

營養專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

2

雞蛋+苦瓜

保護心臟、清熱解毒

苦瓜雖苦，但渾身是寶，看看下面就知道：

其一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；

其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次於辣椒。具有保護心臟的作用；

其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜和雞蛋的結合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食慾、助消化等作用。

3

雞蛋+洋蔥

三高患者最好的家常菜

雞蛋的營養價值就不說了，我們來看看洋蔥的：

洋蔥具有發散風寒、殺菌的作用；

洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，能增進食慾，促進消化；

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有抗衰老的功效；

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；

所以說，高血壓、高血脂和心腦血管病人經常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食慾，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。

4

雞蛋+土豆

健腦絕配

雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。

德國人推崇的"土豆加雞蛋"就是這種生物價值很高的蛋白質食品。

這種吃法比較新鮮，大家可以試試哦，炒的時候最好把土豆切成絲容易熟一些。

5

雞蛋+胡蘿蔔

保護視力絕配

蛋黃中的兩種抗氧化物質「葉黃素和玉米黃素」，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

再看胡蘿蔔，能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能。

胡蘿蔔與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，而且是保護視力的絕配。

還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等……簡直大開眼界，雞蛋不愧是「百搭王」。

日常烹飪雞蛋有這麼多誤區！

1

用碗或灶台邊緣敲破雞蛋

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選擇乾淨的灶台檯面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2

沸水煮雞蛋

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盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3

等熟雞蛋自然冷卻後剝殼

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這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

4

大火炒雞蛋

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大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

5

煎蛋餅前使勁攪蛋液

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使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。

6

煮荷包蛋時加鹽

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煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

7

使用鐵鍋

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用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

8

用雞蛋做菜時，最後才放調料

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對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。

膽固醇太高、脂肪太多、老人不能吃、慢性病人不能吃……這些「反健康」的帽子被扣在雞蛋頭上，讓越來越多的人開始怕吃雞蛋、少吃雞蛋、甚至不吃雞蛋。怎麼吃雞蛋才健康？

一天吃一個雞蛋

好處竟然這麼多

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一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。

1

補充蛋白質

與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

2

增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

3

有助減肥

有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

4

提高記憶力

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。有助於提高記憶力，使注意力更集中。

5

提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

6

保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

千萬別再小看這一顆蛋，它可是既價格便宜、又烹飪簡單的營養佳品！學會正確的搭配吃法，就能幫您軟化血管、保護心臟、保護視力……您平時都吃對了嗎？快告訴身邊的人一起來學一學吧~

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