你知道嗎，魚頭燉豆腐，加這倆同燉，不腥還特入味！飯菜一大鍋！

魚頭燉豆腐，家常的美味，魚肉嫩嫩的，豆腐香香的，這倆配一起還補鈣。如果做成原味的湯顯得有些寡淡，今天咱來一道重口味的，讓它成為紅湯。為了去腥，還可以再加點洋蔥，湯多，再來一把粉條。頓時，這一鍋有滋有味的魚頭燉豆腐就變成了一道既是菜又是飯的大餐了。

【魚頭豆腐燉粉條】
材料：魚頭一個，北豆腐一盒，粉條一大把，洋蔥半個，姜一塊，小蔥三根，大蒜數瓣，八角一顆，醬油少許，生抽少許，鹽適量，料酒少許，香蔥少許

製作過程：
1. 魚頭去鰓、去牙，一劈兩半，里里外外清洗乾淨，抹一點料酒按摩一會兒，我用的白鏈魚頭，用胖頭魚或者其它大魚頭更好啦；

2. 洋蔥、大蒜、薑片、小蔥準備好；

3. 粉條用涼水或者溫水泡軟備用；

4. 北豆腐一盒，用北豆腐比較結實、耐煮；

5. 豆腐切大片，厚約一公分；

6. 洋蔥只用半個就可以了，切成粗絲；

7. 不粘炒鍋中倒油，比平時炒菜略多一點，先將薑片入鍋中煸炒出香味兒；

8. 再將魚頭入鍋中，兩面煎黃；

9. 烹入少許料酒，將腥氣帶走，再將大蒜、蔥段、八角入鍋中；

10. 倒入適量的醬油調色、生抽調味，再倒入足夠量的熱水，水量能燉豆腐和粉條；

11. 蓋蓋燉10分鐘後，將豆腐排入湯中，繼續蓋蓋燉15分鐘；

12. 將粉條和洋蔥入鍋中，盡量都泡在湯里，燉10分鐘左右，粉條變得柔軟就可以了，出鍋前嘗嘗鹹淡，撒適量鹽，盛出後撒少許香蔥末。

烹飪技巧：
1. 魚頭一定要里里外外清洗乾淨，把鰓和魚牙去掉，這樣就不會太腥了；
2. 粉條不宜久燉，出鍋後還會吸足湯的，只要燉到柔軟就成。