吃了這麼多年都不知道 番茄的絕配不是雞蛋而是它

泰山美食

番茄，作為餐桌上常見的美味，既是讓人食慾大開的菜肴，又是營養美顏的水果，不僅有酸酸甜甜的口感，而且還有圓潤的討喜外形，所以一直以來都備受大家喜愛。然而，一提到番茄很多人想到的就是番茄雞蛋，但你可能不知道，其實土豆和番茄更配哦。

番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血、健胃消食等作用。

番茄中富含番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為「植物中的黃金」。臨床上多用於治療口乾舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。

土豆渾身都是寶，有「地下蘋果」的美譽。國外有研究發現，以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。

另外土豆可作為主食補充營養，還有美容護膚的作用。

土豆番茄可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

此外，有研究表明，西紅柿內的營養物質有降低血液中膽固醇及甘油三脂濃度的作用，可幫助預防心血管疾病的發生。

國外研究發現，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。而土豆同樣富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助於老人的牙齦健康以及增強免疫力。

尤其對於喜歡運動的老年朋友們來說，每天吃些番茄土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老、抗疲勞的功效。

土豆富含的膳食纖維有助於控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病，減少中風的危險。

還有研究人員發現，西紅柿等富含番茄紅素的食物，可能有助於男性減少中風風險，與血液中番茄紅素水平最低的研究對象相比，番茄紅素水平最高者中風幾率低55％。

材料：新土豆，半熟番茄300克，胡蘿蔔或西藍花，橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。

做法：

1.土豆去皮後，切的厚一點，放到涼水中半小時；

2.鍋內放入一點熱油，蔥姜蒜爆香之後先放入土豆片，土豆片不是很容易熟.所以先大火爆炒幾分鐘，發現土豆片顏色晶瑩油亮的時候，就可以放入醬油和食鹽等調味料；

3.土豆片八成熟的時候可以放入西紅柿和西藍花，這個時候西紅柿的味道開始充滿整個鍋內；

4.起鍋時，可放些香菜點綴一下。

材料：三枚雞蛋大小的小土豆，番茄300克，橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。

1.番茄去皮，切成小塊；

2.鍋中放入橄欖油，下番茄煸炒片刻；

3.土豆去皮切塊，下鍋翻炒兩下後趕緊加水、鹽和糖，大火燒開後調小火燉20分鐘；

4.起鍋時，可點綴些香蔥，香菜亦可。

當然，也可以燉成土豆番茄排骨湯或土豆番茄牛肉湯等。

另外，對於吃番茄這件事，也有不同的聲音，什麼生的不能吃、煮熟了營養價值下降之類，讓不少人都不知道番茄到底該怎麼吃了！那麼實際情況是怎樣的呢？

答案是肯定的。但生吃番茄一定要選擇完全熟透的。未成熟的番茄內含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

其實，維C也有抗氧化的作用，番茄中的維C含量非常高，而且其中含有一些果酸類的成分，這對番茄的保護非常好。所以炒番茄對維C的破壞是比較少的。

1.長久加熱烹制番茄。長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道，對身體無益。

2.空腹吃番茄。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應會凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

3.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃番茄。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

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