糖醋鯉魚——補脾健胃利水消腫

糖醋鯉魚，這道菜相信大家都是一點不陌生的，這是一道非常不錯的家常美味菜肴，肉質外酥里嫩，酸甜可口，而且鯉魚不僅是可以食用，食用價值也是非常的高的，經常食用對我們的身體健康也是有幫助的，下面我們就是一起來看看這道菜的做法吧。

材料：

鯉魚1條(750克左右)、姜未、蔥未、蒜未各少許、醋100克、白糖175克、醬油10克、精鹽3克、清湯300克、濕澱粉150克、花生油1750克(約耗150克)。

做法：

1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。

2、在魚身上每隔2.5厘米距離，先直刻後斜剖刀紋(約1.5厘米深)，然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊。

3、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。(這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘)

4、用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘。

5、再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。

6、以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。

7、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

糖醋鯉魚的家常做法指導：

1、炸魚的時候一定要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右)，但入鍋後不要再加高油溫。

2、鯉魚應炸至呈金黃色，但不要炸焦。

3、醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。

4、糖醋滷汁要濃而不厚。

我們食用這道菜不僅是可以很好的優質的補充蛋白質和維生素等營養物質，也是可以很好的補脾健胃、利水消腫、清熱解毒，經常食用也是可以促進我們的腦部細胞的發育，增強記憶力，使我們變得更加聰明。

以上為大家介紹的就是我們糖醋鯉魚的經常做法，這道菜的做法是非常的簡單的，但是也是有很多需要我們注意的地方，我們在做的時候是需要很好的掌握火候等技巧，這些細節是會影響我們的口感的，所以我們在平時製作的時候要注意學習。

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