蜜棗粽，八寶粽，蛋黃粽，都先站一邊，就是要吃水晶粽！

端午節就要到了，馬上動手包粽子。

菜市場上最火爆的就是新鮮的蘆葦葉子和各式包粽子材料。

總是有勤勞的人們大清早沿著河道采來新鮮的蘆葦葉子，

賣的也不貴，一塊錢四十片，可以包二十個粽子，你要是一次買的多，還可以送你一把。

新鮮蘆葦葉包粽子，清香宜人，特別美味，吃過這種葉子之後，感覺其它葉子都不香了。

傳統粽子主料用糯米，今天咱們換換樣子，做個不一樣的粽子吧。

水晶狀半透明的粽子，很好看，口感超級Q，也很好吃。

主料：西米 大紅豆 新鮮的蘆葦葉

所需要工具及配料：剪刀，棉線

調料：糖

主要廚具：壓力鍋或者燜鍋

做法：

這是從菜市場買回來的葉子，一把把捆好的。

清洗乾淨。個別葉子上面會有蚜蟲。

坐鍋燒水，將葉子下鍋燙，開水燙過之後的葉子韌性變好，更容易包裹。

大紅豆提前泡發，四小時以上最好了。西米不要泡也不要加水，水泡後西米會變成粉。大紅豆和西米中都加上白糖，有甜味兒就好，不要太多了 。

煮好的蘆葦葉子煎掉兩頭，取兩張葉子，錯開疊放，從中間部位對摺。

側著拍一張看下，折出來不是傳統的漏斗，而是這樣子的。

放上一勺西米。

放上泡好的紅豆。

再放上一層西米。

將葉子折過來蓋住米料，捏好上面的兩個角，小指方向的地方，將葉子折起來，

用棉線捆好。

包好的粽子是這樣的。

放在鍋中，加水泡半小時以上。

開火煮上，水開後轉小火，煮二小時以上。如果是壓力鍋，可以用一個肉類程序，程序結束後讓鍋處理保溫狀態超過兩小時。

出鍋就好了。

挑個好看的給大家看看啊。

並不是每個粽子都這麼好啊，有角角處漏米的，還有中間漏米的，哈哈。

粽子配糖或者蜜，開吃吧，口感超級好。

西米是啥？

西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。

主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟後長出花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。

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