天熱沒胃口？教您做它，消暑開胃，好吃還不怕長胖！

開啟夏日模式後，溫度漸升，而食慾卻隨之降低。在夏季，如何吃得清涼又開胃？不妨來試試這簡單美味的檸檬酸辣泡掌翼。鴨肉特別適合夏天食用，尤其鴨掌翼多筋骨，少肉，鮮嫩美味。

愛啃骨頭的人或許都有這樣感覺，大塊的肉吃著太容易，不夠挑戰。而骨頭上細碎的肉和筋，卻格外嫩滑。也或是來之不易，才會更覺美味，令人珍惜。

啃骨頭還適合既嘴饞又要減肥的小夥伴，消磨了時間，也沒吃進多少熱量。於是，這酸辣清新的檸檬泡掌翼，也成了姑娘們當下最佳的零食首選。

［檸檬酸辣泡掌翼］ 原料：鴨掌翼300克，小米椒9隻，蒜頭4瓣，鹽6克，生抽20毫升，白醋25毫升，麻油5毫升，糖10克，新鮮檸檬幾片

做法： 1，掌翼洗乾淨瀝水；

2，用剪刀講鴨掌的尖爪剪去，可以將掌翼剁小一些，易於入味；

3，將蒜頭和辣椒切碎；

4，煮沸水，倒入掌翼煮12～15分鐘；

5，撈起掌翼用涼開水沖洗去浮沫；

6，掌翼和蒜，辣椒放入玻璃碗內；

7，將剩餘調味料混合成調味汁，再倒入碗內；

8，加300毫升涼開水，關蓋密封，入冰箱冷藏2～3小時即可食用。

小叮嚀： 1，鴨掌翼可以用雞爪雞翅替代，但鴨性涼，更適合夏季。辣椒可以根據個人情況調整。 2，浸泡的時間5～6小時味道最佳，但也不宜超過24小時，以免亞硝酸鹽過高。

3，檸檬切片前先清洗用鹽水搓揉幾分鐘，再用刀輕輕刮，看有無蠟層，若有要去除蠟層才可使用。 更多原創食譜請關註：布魯比知味館

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