關於白茶，你真正了解多少？

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文/小陳茶事

《01》

早在《神農本草經》中，即有「茶味苦，飲之使人益思，少卧」的記載，還記載相傳「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。

有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，恰好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦。

這是以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。

另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，只要觀察外觀就可以看到食物在自己胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得乾乾淨淨，因此神農稱這種植物為「查」，後將「查」再轉成「茶」字，由而才有了「茶」。

說起來可能有點匪夷所思，但在當今社會，茶已經逐漸成為大家的心頭好。

你知道茶有預防功效嗎？

飲茶不但是傳統飲食文化，還具養生保健功能，可以強心、利尿、醒腦提神、減肥、預防致癌物。

茶中且含有的較多的茶多酚。

那麼茶多酚到底是什麼呢？

《02》

茶多酚是屬於純天然的健康食品，是茶葉中多酚類物質的總稱。

物質茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質在體內合成。

同時還有降低血脂、輔助抑制腫瘤、清除口腔異味的功效。

白茶中還含有胡蘿蔔素，它在經過腸壁和肝臟的作用下，可以轉變為維生素A。

而維生素A具有滋養眼睛、緩解眼睛疲勞、預防夜盲症的作用。

白茶除了功效多，品類也很多。

目前市面上就有大家熟知的白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，新工藝白茶。

《03》

1、白毫銀針

既可稱之為白毫又可稱之銀針，因其外形似針、顏色似銀、銀中捎帶微綠，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽、味中帶毫香。

2、白牡丹

在綠色葉子中間藏著一個毫心，遠看著像準備生長的花的花朵，輕輕沖泡之後完全襯托出細小而又飽滿的芽頭，形如開放的花兒。看起來美極了，果然白牡丹是白茶中的上佳品，喝入口中滿足至極。

3、貢眉

有時又被稱為壽眉，其實貢眉是壽眉的升級版。

現在也有人說只有小白茶做出來的茶才能稱之為貢眉，此說法有失偏頗。

結合當時的情況來看，小白茶是當時的主流白茶，並不是大白茶的時代。

且有一點，小白茶是有性繁殖。

換句話說，小白茶的性狀是極不穩定的，很有可能與周邊的植物受精。

關於有性繁殖對生物有何影響，村姑陳在此不多說，如果您感興趣，不妨請教一下生物老師。

故而，一千多年前宋徽宗大愛的小白茶，是不是現在的小白茶，那時候的貢眉還是不是現在小白茶做出來的貢眉，還要打一個大大的問號。

4、壽眉

壽眉的採摘標準為一芽二葉至一芽三葉，優質的壽眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙黃色或深黃色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

壽眉最大的特點就是梗粗葉大，毫心較小。

5、新工藝白茶

簡稱新白茶，是按白茶加工工藝製成。外形乾脆，片葉張略有摺半卷形，工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味醇厚，湯色較濃，有助防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛。

白茶這麼好，難怪現在這麼多人喝。但迄今為止，也沒有人可以完完全全的了解透徹。所以呢，還是多喝點白茶。

想要了解更多關於武夷岩茶，福鼎白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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